11食品工业废水分类及其特性1
12食品工业废水排放标准3
13食品工业废水的处理方法9
14高浓度食品工业废水综合利用22
参考文献25
2淀粉工业生产废水26
21淀粉生产废水处理26
22淀粉糖工业废水治理45
23变性淀粉生产废水治理50
参考文献53
3米面制品生产废水56
31米面制品的分类及其加工过程56
32废水来源与特性57
33废水处理工艺58
参考文献70
4食糖生产废水71
41甘蔗糖生产废水及其治理71
42甜菜糖生产废水及其治理84
参考文献98
5乳制品生产废水100
51乳制品生产工艺简介100
52废水水质水量101
53乳品废水治理技术102
参考文献110
6大豆制品生产废水112
61豆腐生产废水的治理112
62豆奶粉废水的治理120
63腐乳生产废水的治理123
64豆制品废水处理的其他技术127
参考文献131
7饮料生产废水134
71碳酸饮料生产废水治理134
72果蔬汁饮料生产废水治理146
参考文献150
8罐头生产废水151
81罐头生产工艺151
82废水的水量与水质153
83罐头生产废水的处理技术158
参考文献169
9肉类加工废水170
91肉类加工工艺简介及废水来源170
92肉类加工废水的水质水量171
93肉类加工废水的处理176
参考文献205
10水产品加工废水206
101水产品加工工艺简介206
102废水主要来源及水质水量208
103水产品加工废水的治理210
参考文献217
11发酵调味品生产废水218
111酱油生产废水的治理218
112柠檬酸生产废水的治理224
113味精生产废水的治理230
参考文献247
12酿酒工业废水250
121白酒生产废水治理251
122啤酒生产废水治理256
123酒精生产废水治理282
124黄酒生产废水治理300
125果酒生产废水治理304


介绍了11类食品的生产废水处理技术。涉及淀粉、食糖、饮料、肉类、水产、发酵调味品等主要食品行业。包括每类食品的生产工艺简介，废水来源与排放特性，水质水量，主要废水处理工艺，废水回收利用技术等。

近20年来，我国食品工业尤其是乡镇食品工业快速发展，极大地促进了社会经济的增长和人民生活质量的提高，但在一段时期里，点多、面广、量大的食品工业废水直接排放，对水环境也造成了巨大压力，成为主要的水污染源之一。食品工业废水一般含高浓度有机物，在技术和经济上治理难度较大，全面实现治理达标排放或回用的任务很重，亟需提供技术支持，为此，我们组织编写了《食品工业废水处理》一书。
食品工业是最大的工业部门之一，包括了许多与饮食有关的行业，我们选择了11个主要的食品行业，包括淀粉、食糖、饮料、罐头、肉类、水产、酿酒、米面制品、乳制品、大豆制品、发酵调味品等，介绍了每种（类）食品的生产工艺、废水来源与排放特性，水质水量，主要的处理工艺，国内外工程应用实例，废水回收利用技术等内容。资料丰富，实用性强。对性质相近的其他工业废水的处理也有参考价值。
本书由唐受印、戴友芝二位教授统编并编写第1、8章，参加编写的有刘忠义副教授（第5、6、11章）、周作明（第7、12章）、陈颖（第9、10章）、荆国华（第2章）、石璐（第3章）、易辰俞（第4章），葛飞、黄明、肖利平、刘林、胡洪文、许俊伟、张德虹、刘岚、杨文辉也参加了部分工作。
因编写人员学术水平和实践经验所限、时间仓促，书中缺点和错误在所难免，敬请读者批评指正。