距离中秋节还有一个多月，不少超市、商场的月饼已抢先开卖。记者走访部分商家了解到，由于原料价格助推，今年月饼价格普遍上涨10%。不过相比较动辄两三成的原材料涨幅而言，月饼厂家*显得谨慎了许多。另外，前段时间外媒曝出存放两年仍不坏的月饼，起码在厦门看不到了。随着漂白剂等27种添加剂被禁止加入月饼，今年厦门市场月饼主打“无添加”，保质期随之缩短。

 糖油成本

    上涨了50%

    “糖、油等原材料都在涨，我们是扛不住了！”厦门一家小型糕点生产企业主王向记者诉苦，去年年中开始，糖价飙涨，从每吨5000多元飙到现在的近8000元，涨幅高达50%。这让原料糖成为名副其实的“糖高宗”。

    与此同时，金龙鱼等食用油近日又正式调价，使得月饼使用油进货价跟着涨到了每吨近万元。“真是‘老虎油’啊！”王苦笑称，比自己开车用油还心疼。

    即使原材料涨幅高达50%，但是月饼生产企业的*依旧很谨慎，记者走访市场看到，莲蓉、双黄等月饼总体涨幅都在10%左右。“为了保证市场和顾客的利益，我们没有把原料涨幅全部转嫁到月饼售价上，而是压缩了一些内部的利润。”厦门某烘焙企业负责人如是说。而在市场竞争愈加激烈时，甚至有企业准备降价。“我们把去年库存的月饼包装盒利用起来，让成本下降了不少，希望以低价来吸引更多市民。”黄则和常务副总黄向民告诉记者。

    商家承诺

    不“趁火打劫”

    随着今年包括漂白剂在内的27种添加剂列入禁用范围，不少企业在宣传中都打出了“无添加”口号，而消费者也更有意识去看月饼包装上标明的成分。“现在食品安全大家都很重视，自己去买的时候也会稍微看一下。”准备买几块中秋月饼来尝鲜的小吴说，“现在东西都在*，早点买以防到中秋高峰期卖更贵。”

    对此，不少企业表示不会在高峰期“趁火打劫”，并且劝导消费者按量买及时吃。

    “因为添加剂少了，对于保质期限有一些些影响，不易放久。”王说道，现在天气还是很热，比较容易坏。记者就此走访市场看到，原来不少保质期为6个月的月饼在市场上已经很少见，现在的保质期基本在40天至60天。而保质期的缩短正意味着新鲜度的提高，“虽然保质期短了一些，但是口感一定比原来好，而且更健康。”黄向民说道，不过这也给企业造成一些压力，“为了保持新鲜度，不能大批量地生产，万一卖不好不仅是库存压力，而且多数只能是浪费掉。”