以SII公司出产的SII-1电烤炉为例，由炉体、炉门、电热元件、控温元件，导热控温涡轮与定时装置组成。
　　
　　炉体与炉门多用不锈钢板制成（常用的是S308不锈钢），一般为双层，其中间充填隔热防火材料（或为空气夹层）。
　　
　　炉门上装有耐高温玻璃，以便观察内部产品烤制情况。
　　
　　电热元件为炉体顶部的一排六件并联式电热导管，（一般常用红外线电烤炉构造外表涂敷远红外辐射材料的金属管，及聚能红（紫）外线辐射石英灯管。电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。）
　　
　　控温元件主要采用双金属片式。电子应用技术推广后，电子式控温元件已逐步推广取代老式控温元件。
　　
　　导热控温涡轮在三相电动机的带动下，在炉内制造形成空气流循环，平衡温度。同时产生内部空气压，排导有毒，无效废气。
　　
　　定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。（PS:有的电烤箱中还设有置物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使产品烤制受热更为均匀。20世纪末出现了电脑程控电烤炉，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器、风速传感器和微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取*烤制模式，使烤制过程*化和自动化。）