花生去皮机完成花生的去皮工作采用两种结构完成，一种是以打击、揉搓为主的钢纹杆或钢栅条凹板结构，一种是以挤压、揉搓为主的橡胶滚筒或橡胶浮动凹板结构两大类。花生去皮机机身由机架、风扇、转子、单相电机、筛网(有大小两种)、入料斗、震动筛、三角带轮及其传动三角带等组成。

花生去皮机正常运转后，将一定量的花生均匀的连续地投入进料斗，花生壳在转子的反复打击、摩擦、碰撞作用下破碎，花生粒及破碎的花生壳在转子的旋转风压及打击下，通过一定孔径的筛网，花生壳、粒受到旋转风扇的吹力作用，重量轻的花生壳被吹出机体外，花生粒通过震动筛的筛选达到清选的目的。

需要注意的是花生*次脱粒用大孔筛网，清选后的小皮果更换成小孔筛网进行第二次脱壳。