由于大众消费水平的上升，市场上肉制品的消耗量不断上涨，尤其是快速烹饪类的肉制品，肉串即为其中的一种。肉串类食品常出现在快餐店，烧烤店等地方。自动穿串机常应用在企业的大批量生产、个体工商户和个人生产中。
　　
　　自动穿串机的发展时间短，发展迅速，但是相关的资料比较少。在很大程度上仅仅是面对个体工商户的创业和维持生活为主。相比国外的肉串机则是面对企业输出为主。造成这方面的原因主要是国内的食品机械发展落后，生产成本较高，个体工商户的入门门槛要求较高，食品加工企业的，人们生活习惯上的需求与企业挂钩较少。但是，随着日后人们总体生活水平的提高，生活质量的上升要求，食品机械在生产中的应用将会被大多数企业重视。
　　
　　自动穿串机是肉料的输入和成品输出都是机器一体化完成的。即肉制品在通过一系列的前期操作，例如切丁、搅拌、腌制等操作之后，将肉料送入机器的料斗内，机器通过一系列的动作，将肉料摆放在模具内，然后通过执行串肉动作，完成串肉、出模后，立即执行下一次落料、整理签条等动作。相比之下全自动肉串机的生产速度远大于半自动肉串机以及手工穿串的生产速度。相对于初期的经济成本而言，全自动肉串机的制作成本远远大于半自动肉串机的制作成本。因为，全自动肉串机的适用范围和面对对象应该属于企业单位，而半自动肉串机的适用范围则应该面对个体工商户。且全自动肉串机的卫生条件相对于半自动肉串机的卫生条件要高，减少了人工的二次污染，防止了人工摆放肉制品过程中的味道渗入和腌制物料的氧化等现象。