海鲜保鲜柜采取的冷鲜办法。此技术在国内状况又如何？主要是使鱼体降温到0℃左右，不冻结状态下坚持一定时间不*变质。目前国内常用的方法有：冰鲜法，即用碎冰将鱼冷却，坚持鱼的新鲜状态，其质量zui接近鲜活水产品的生物特性，至今各国仍将此方法放在极其重要的位置；冷海水保鲜法，即是把鱼获物浸没在混有碎冰的海水里。

　　保鲜柜温控器显示和设置面板与控制盒分离，面板更小，安装更方便，功能适当，使用可靠，特别适用于保鲜柜使用。

　　注意制冷和化霜所接的负载，一定不要超过输出接点容量，否则可能造成保鲜柜损坏和引起火灾，各种连接导线与连接端口压接良好，否则会造成保鲜柜可靠性降低，接线时务必要区分开电源、继电器、传感器，否则会破坏保鲜柜控制器。

　　定量控制其密封环境中的气体成分（低氧高二氧化碳环境）才干有效降低鱼体本身的氧化反应并抑制微生物的繁殖。目前国内鱼用冷鲜法同样以上述两种形式为主。此两种形式均无法保证鱼体当中蛋白质、脂肪的氧化及细菌的侵害。只有对鱼体进行减菌并密封包装。

　　对鱼的保质条件有什么要求？容易造成死伤，答：通常鱼肉比畜肉更容易*蜕变。渔获时。即使在低温时，可以分解蛋白质的水中细菌侵入肌肉的机会也很多。鱼内脏、鱼鳃及鱼体表面的粘液都是细菌积聚处或是良好培养基。鱼类死后僵直的继续时间较畜禽短，自溶迅速发生，肉质软化，很快就会*变质。