1、臭氧灭菌机
臭氧是氧的同素异性体，常温下是一种不稳定的淡紫色气体，有刺激腥味，微量时具有一种“清新”气味。臭氧具有*的氧化能力，在水中的氧化还原电位2.07V，仅次于氟电位2.87V，居第二位，它的氧化能力高于氯(1.36V)、二氧化氯(1.5V)。正因为臭氧具有强烈的氧化性，所以它对细菌、霉菌、病毒具有强烈的杀灭性，这种作用通常是物理、化学、生物学方面的综合效果。
其机理可以是以下几个方面：
⑴臭氧很容易同细菌的细胞壁中的脂蛋白或细胞膜中的磷脂质、蛋白质发生化学反应，从而使细菌的细胞壁和细胞受到破坏(即所谓的溶菌作用)，细胞膜的通透性增加，细胞内物质外流，使其失去活性。
⑵臭氧破坏或分解细胞壁，迅速扩散进入细胞里，氧化了细胞内酶或RNA、DNA，从而致死菌原体。在高压强电场作用下，气体在电介质表面产生脉冲电晕放电，产生高浓度等离子体，电子和离子被强大电场力作用加速与气体分子碰撞，在10S内使氧分子分解成单原子氧，在数10S内原子氧和分子氧结合成臭氧：
O2e→2O2O2→2O3
臭氧在水中是不稳定的，时刻发生还原反应，产生十分活泼的、具有强烈氧化作用的单元子氧(O)，在产生瞬时，对水中细菌、微生物有机物质进行分解作用。
O3→O2(O)(O)H2O→2HO
臭氧在水中的“半衰期”为20min(PH7.6时41min，PH10.4时为0.5min)。人们把含有臭氧的水叫做臭氧水。臭氧水对各种致病微生物均有*的灭菌作用，臭氧在水中不稳定，发生强烈氧化还原反应，产生极活泼、具有强烈的氧化作用的单元子氧(O)、羟基(OH)。羟基氧化还原电位为2.8V，相当于氟的氧化能力。
2、臭氧杀菌的影响因素
臭氧杀菌的效果主要受其浓度、微生物种类、作用时间、温度、PH值、水的理化性质、杂质等因素影响。
⑴臭氧对各种微生物杀灭效果不同。实验表明，臭氧对人和动物的致病菌和病毒如*、大肠杆菌、乙肝病毒、沙门式菌等具有很强的杀灭性，即使对化学消毒剂有着较强耐受力的霉菌也有较强的杀灭性.
⑵温度、湿度也影响其杀菌灭毒效果
通常，温度低、湿度大杀菌效果好。实验证明：当环境相对湿度小于45%，臭氧对空气中的悬浮物几乎没有杀灭性，在同样温度下，相对湿度超过60%时，杀灭效果逐渐增强，在相对湿度为90%时，达到灭菌效果；
⑶臭氧的浓度也影响其灭菌能力，浓度在0.2mg/L以下，几乎没有杀灭作用。
目前，国内食品灭菌消毒行业五花八门，各类灭菌消毒方式应用于不同食品生产企业。多数食品企业主要选择的是紫外线灯照射杀菌、药物喷洒灭菌进行卫生清洁，其中紫外线灯的使用寿命较短，外部干扰因素很多，比如影响的因素有湿度、温度、杀菌时间等，都影响了食品企业的灭菌消毒效果。
更为严重的是，有些食品企业，竟然仍在选用药物喷洒或者化学添加的方式进行消毒灭菌。今年6月份，国家发布了《食品添加剂新规》，对于很多添加进行了禁用或者*使用。食品生产加工企业如果仍然抱着“传统”不放，继续使用化学添加或者药物喷洒，打国家法令的“擦边球”，是对消费者的不负责任，将是“自取灭亡”
3、臭氧杀菌的特点
3.1、快速
臭氧仅在1min内就可以*杀死细菌、酵母和黑曲霉菌。臭氧水灭菌消毒不同于一般灭菌、消毒剂，如次氯酸(HOCl2)、二氧化氯(ClO2)的灭菌、消毒是进行性、累积性的，臭氧水灭菌消毒则急速性的，当臭氧的浓度超过阀值，消毒、杀菌就会瞬时发生。如清净水中臭氧浓度达0.4-0.5ppm时，在0.5～5min内就可以致死细菌。
3.2安全、可靠
臭氧的分解产物是氧气，不会产生残留污染。另一方面，它作为气体，扩散性好，浓度均匀，尤其在高湿度环境中，比紫外灯更实用，而且操作方便，安全可靠。臭氧对人体毫无影响。
3.3价格便宜
生产1吨0.5～1.5ppm浓度的臭氧水仅需0.8元。是世界上廉价的消毒灭菌剂。
自创立以来，佳环一直致力于臭氧消毒技术的创新，从早的板式技术到普通石英管技术，然后是石墨石英管和搪瓷管技术，到抽真空充氙石英管和陶瓷管技术，以及新一代的钛金脱羟石英结构臭氧技术，佳环(Nicey)一直处在国内臭氧行业*的地位。
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