斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

　　斩拌机在食品设备中占据着很大的地位，斩拌机采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

　　斩拌机在食品行业是不可缺少的设备之一。

　　　斩拌机的注意事项

　　1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情 。

　　2、斩拌机工作时，操作人员不得将手伸进锅内。

　　3、斩拌机上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情 。

　　4、操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等 。

　　5、斩拌机工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。