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千页豆腐斩拌机

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  • 公司名称诸城市春秋食品机械有限公司
  • 品       牌
  • 型       号125
  • 所  在  地潍坊市
  • 厂商性质生产厂家
  • 更新时间2017/12/14 16:35:55
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  【18678037911】滚揉机|斩拌机|盐水注射机|山东省诸城春秋食品机械,专业产品真空和面机,真空拌馅机,冻肉解冻机【13516363000】诸城市春秋食品机械有限公司,位于山东省诸城市,以生产食品机械为主,专业生产{真空滚揉机},{盐水注射机},{斩拌机},{烟熏炉}、{冻肉绞肉机},{冻肉切块机},{拌馅机},{刨肉机},{提升机},{真空包装机},{肉丸成型机}、{肉丸水煮线},{软包装风干线},{蔬菜清洗线}等各种食品机械及各种食品机械辅助设备的研发与制造,产品全国各地,公司现已拥有各类加工设备,能够满足不同层次用户的需要。

公司自创办以来,春秋人本着诚信经营的原则,积极进取、勇于开拓,充分吸收*技术,集众家之所长,经过多年的努力拼搏,使春秋公司成为国内具有竟争力的专业厂家。公司目前拥有优秀的技术人才,成熟的市场渠道,良好的企业声誉。公司在广泛开展业务的同时,还定期参加食品机械的地区、国内展览会、技术交流会议及推广会。公司在食品机械的制造领域具有十分丰富的实践经验,并且瞄准市场和跟踪*技术水平,依靠完善的管理体系和售后服务,并以诚实、守信、稳健的态度及可靠的质量、合理的价格;力争为广大客户提供满意的产品。

诸城市春秋食品机械有限公司:科技是*生产力是春秋人认定的出发点;开拓创新是春秋公司的理念:用户满意是春秋人不懈的努力!春秋人本着诚信经营的原则,以“以诚为本、以质取信”为宗旨,坚持“开拓、务实、守信”的企业精神,以热忱的心,*的服务,为每一个客户创造价值,让客户买的放心、用的舒心。春秋人愿与您携手共进,共创辉煌!

【18678037911】滚揉机,盐水注射机,斩拌机,冻肉切丁机,冻肉切块机,解冻机,真空和面机,烟熏炉,冻肉绞肉机,软包装风干线,拌馅机,全自动真空包装机, 丸子机 ,肉丸水煮线,巴氏杀菌机,蔬菜清洗机,洗袋机
千页豆腐斩拌机是将大豆蛋白质快速斩切、乳化,快速打浆,斩拌机是千页豆腐Z关键设备。以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。
千页豆腐斩拌机 产品信息

千页豆腐斩拌机原理:

整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜(即细胞壁)之中,只要这层膜完整,肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分,不能保持外来水分,因此,在斩切的过程中必须把细胞壁打开,使细胞质能游离出来,斩拌机结构蛋白的残片游离出来,吸收水分,并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒,并且在加热时,能防止脂肪粒之间的结合,为稳定的结构提供了保障。

  因此,在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易,斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开,再把游离出来的结构细胞再斩碎,那么效果将更好,但斩拌是会引起肉温的急速升高,因此干斩是有限度的,只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需要的蛋白质网络要更强,这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。

千页豆腐斩拌机特点:
1、以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。 
5、转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
7、春秋选择的斩锅*变形。

作用:

1.肉蛋白质的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
2.改善肉的结构状况:使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固。提高制品的弹性,烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

 

 

关键词:斩拌机
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