跟着人民生活水平得进步， 生活节奏的加速，便利店、超市、购物中心等越来越遭到大家的期待， 在全国各地如漫山遍野般涌现， 用来存储鱼、肉、果蔬等冷冻食物的商用保鲜展示柜因而倍受商家喜爱。可是冷冻冷藏保鲜展示柜的能量耗费非常大， 如在美国三万家超市里， 保鲜展示柜的电费相当于一切商品的报价总和的1 % , 也等于其网上购物的出售赢利之和。
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别的以一家标准超市为例， 用于保鲜展示柜的电力耗费占整个超市电力耗费的一半以上。因而保鲜展示柜的节能非常重要， 可是保鲜展示柜的节能不仅需求保鲜展示柜自身技术开发， 而且需求与保鲜展示柜运用工作的一系列配套技术的改善和开展。冷冻冷藏保鲜展示柜的节能能够从两个视点思考：即从布局规划和体系方面思考。从布局方面思考有风幕的优化规划、蒸发器的优化规划、防露加热器的智能操控、夜间罩的运用等等。从体系方面思考可选用以下几种方法： 并联机组、液体制冷剂过冷、适宜的融霜方法及融霜操控等。
保鲜展示柜品种许多， 依照关闭与否， 有敞开式和密闭式保鲜展示柜之分。密闭式保鲜展示柜能耗小， 敞开式由于与外界直接相通， 热湿交流激烈， 能耗往往是密闭式的两倍。对于敞开式保鲜展示柜， 为确保柜内温度， 必须选用风幕来阻挠外面热湿空气的进入。选用高效蜂巢式出风口能够减小出风口射流扰动强度， 整流作用较好， 出风速度也较为均匀， 然后削弱了环境空气与冷空气的换热。理论上用违背数Dm来表明风幕关闭敞口的才能， 其值等于风幕出风口空气动量与风幕两边空气压力差之比。为确保风幕的关闭才能， 需求确保zui小的违背数 。
违背数受风幕的送风速度和温度影响很大， 送风速度过小， 风幕起不到关闭的作用。通常为确保风幕关闭敞口的才能， 保鲜展示柜的送风速度偏大， 导致风幕外侧与环境空气相接处， 速度梯度较大， 该处动能交流激烈， 卷吸进的热湿空气及外溢的冷空气因而而大大添加， 然后添加了保鲜展示柜的制冷负荷以及融霜时刻和融霜次数。
低温立式敞开式保鲜展示柜通常选用双层或三层风幕， 这样能够恰当进步内层风幕的风速， 恰当下降外层风幕的风速， 一起风幕厚度添加了两倍， 从内到外风速递减， 风幕功率会大大进步。如在环境温度为25 ℃， 相对湿度为60 %时， 双层风幕保鲜展示柜的冷负荷仅为单层风幕的55 %[1 ] 。假如在蜂巢式出风口之前选用合理的整流板， 调整出风口风速场， 使出风口送风速度从柜内到柜外逐步递减， 下降出风口外侧（与环境相通一侧） 速度梯度， 使外侧的扰动强度尽量减小， 则卷入的热湿空气以及在保鲜展示柜下部外溢的冷空气就会相应减小， 因而下降了保鲜展示柜的能量耗费。
合理而高效的蒸发器应该结霜均匀， 制冷工作时刻较长， 融霜时刻短， 融霜次数少。试验表明，翅片距离不变的蒸发器结霜很不均匀， 通常下部先结霜（顶风面） , 与整个蒸发器比较， 结霜严峻，一起跟着霜层的加厚， 冷风送风量显着削减， 柜温上升快。当蒸发器顶风面翅片距离增大， 背风面距离不变时， 结霜状况有所改善， 但仍然不很均匀。若选用三种翅片距离组合， 则作用将会非常好。国内蒸发器通常做成一个整体， 融霜时制冷体系中止工作， 融霜加热发动， 融霜时刻较长， 柜内温度动摇大， 能耗也大， 而且融霜热量仅有15 %有用， 其他75 %耗散在柜内。假如选用模块化蒸发器， 不间断制冷的热蒸气融霜方法， 能显着下降能耗， 融霜时刻由20 分钟左右缩短到7～9 分钟， 柜内温度动摇小， 既确保了食物的质量， 又延长了食物的贮存时刻。
这种保鲜展示柜通常做成两个或许三个蒸发器模块， 融霜时顺次融霜， 总有蒸发器在制冷。为确保制冷中的蒸发器冷风机循环在风道中， 设置有切换风门， 在风道中设置了电磁阀和自动操控线路等设备， 融霜结束后， 几个模块蒸发器又可一起制冷。
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