一般来说,冰箱门处温度zui高,靠近后壁处温度zui低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度zui低。所以,我们不妨依温度顺序,把冰箱冷藏室分为6个区域:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
下面在给大家介绍冰箱得同时,再介绍一下怎样合理使用冰箱的区域来保存食物。
适合放在冰箱门架上:有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
在2~8℃的温控区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等保色保鲜,保持原汁原味;熟食柜、熟食展示柜、熟食陈列柜、点菜柜、蛋糕柜、风幕柜、啤酒柜、饮料展示柜、饮料陈列柜等制冷设备一般采用这个温控范围。
在0~2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,新鲜不打折;鲜肉柜、冷鲜柜等制冷设备一般采用这个温控范围。
在-2~-14℃的变温温区,其中包括水温冷藏区(-2~-3℃)、微冻冷藏(-3~-5℃)、软冷冻(-6~-8℃)轻度冷冻(-10~-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感;在-18~0℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久。冷柜、冷饮柜、岛柜、冷库等制冷设备一般采用这个温控范围。
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