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,使用滚揉机可得到以下效果:
使腌制液在原料肉内均匀吸收。
增强肉的结合力,提高肉的弹性。
保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口。
增加保水性,提高出品率。
提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定。
滚揉机具有以下功能:
设定滚揉工作时间
设定间歇滚揉时间
真空状态滚揉时间
连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
电器控制均采用防水电脑控制
正反转嫩化、滚揉
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