经过采摘将要放入到水果保鲜柜中得水果它的表面一般是会带有大量的病原微生物，这也是由于水果在生长的过程中受到外界病原感染而导致的，这些附在水果上面的病原微生物在运输保鲜以及销售的过程中只要达到合适的条件它就会出现发病的现象，严重的话将造成水果腐烂的现象，那么如何针对这种情况进行改善呢？
一般来说这类水果的预处理方法是将水果在保鲜之前经过一些特殊的化学溶液进行侵泡处理，可以用这种方法将水果表面带有的霉菌或者是细菌进行清除掉，从而减少水果在流通过程中的微生物侵袭危害。
一般来说，果蔬采后的病源菌的耐热性都不强，在60-70度的温度条件下都可以使其失活。利用这样的特性，采后进行短时间的热烫处理，可以一定程度上杀灭病原微生物。但是，这种方法需要针对特定的产品。因为有些水果容易在高温下容易产生伤害。像苹果这类水果的话，它在保鲜中容易发生褐斑病。主要的预防方法是采用浸油纸裹包。纸张浸渍矿物油或石蜡油，其浸油量为纸重里的15%～17％。用这种油纸裹包梨类水果，效果也很显著。除了采用油纸以外，还可浸渍碳酸铜溶液。浸油的作用主要是防止褐斑病，而浸碳酸铜的作用则可以控制灰葡萄孢子的败坏。而对于水果保鲜柜中有些水果是需要进行榨汁的，那么这类水果就更加需要进行预处理了，我们知道现在一些水果上面的农药残留是十分严重的。
用榨汁机榨果汁之前，需对果蔬进行清洗干净，重要的是要去除残留的农药和蜡质，保证我们喝得放心。对于柑桔类进行榨汁的水果，有效的灭真菌剂一般采用联苯。可以将水果直接浸人联苯溶液中约2分钟左右，也可以用联苯溶液处理包装纸和衬垫材料。虽然，联苯也有一些异味，但是当水果暴露于空气中时，这种气味会自然消失。
所以任何的水果在放入到水果保鲜柜中进行保鲜之前一定需要进行预处理的，不然的话会严重影响到其它水果保鲜的质量。预处理的方法也比较多，比如说可以进行化学药剂或者是生物药剂进行杀菌处理。
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