什么决定了茶叶的味道？研究显示，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。是什么决定了茶叶的品质质量呢，那就是茶叶杀青定色的方式了，现在市场普遍都很认可微波杀青机，这是因为微波杀青机加热方式是自身加热，微波这种高频电磁波辐射穿透茶叶产生的热效应和生物效应，一是有很好的杀青效果，二是可以烘干去掉部分水分，三是微波杀青机是一种新型的环保型杀青设备，他的加热方式不同于传统热传递式加热，微波加热杀青机比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分，现已广泛应用于：茶叶、菊花、金银花、荷叶、大麦苗、各种鲜花等农产品进行杀青，杀青效果显着。
茶叶杀青的目的：杀青指把摘下的嫩叶通过高温或者其他方法，抑制其发酵、破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等，防止烘干过程中变色，使其保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工，并促进产品香气的形成。
茶叶微波杀青机工作原理流程：自动上料机-微波设备布料器-传送带-微波加热箱体加热杀青，此设备全程自动流水线生产，只需要1人就可实现，并且对人员技术性要求不高，为厂家企业节省人员开支。
四川绿茶茶叶微波杀青机 茶叶微波杀青机与传统杀青机相比优点在于：
1、微波加热速度快，只需要1-2分钟即可并且微波是穿透性的，可对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。而传统杀青制作时，必须有一个预热过程。
2、加热均匀：微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内外同时加热，无焦叶焦边、碎屑等，产品质量好；由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀。
3、灭菌醇化作用大：微波处理可以取得良好的杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与金银花和虫体的介电性质密切相关，当茶叶含水量小于12%时，有利于增强杀虫的效果，使茶叶中的霉菌不在生存起到防霉作用。
4、微波干燥茶叶具有细胞破壁作用，提高有效成分析出率。
5、降低劳动强度，提高工作效率：微波金银花烘干机采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和鲜花的杀青程度即可，整过杀青、干燥只需1-2人。
6、无公害、环保型设备：微波杀青干燥、具有灭菌、醇化之功能，且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音，是当前制茶行业中理想的无公害、“节能减排”环保型设备。微波干燥设备、具有灭菌、醇化之功能，且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音，是当前制茶行业中理想的无公害、“节能减排”环保型设备。
微波茶叶杀青机使用条件：电源三相五线 380V±5% 50H±1% 单独接地处理，环境温度-10-40℃相对湿度≤80%工作环境无腐蚀性气体、无爆炸性气体。
四川绿茶茶叶微波杀青机
四川绿茶茶叶微波杀青机
