大枣罐头加工工艺流程
2015年09月10日资料类型 | jpg文件 | 资料大小 | 90631 |
下载次数 | 408 | 资料图片 | 【点击查看】 |
上 传 人 | 诸城汇鸿机械有限公司 | 需要积分 | 0 |
关 键 词 | 大枣加工设备,大枣清洗机,红枣清洗机,枣类加工设备,气泡清洗机 |
- 【资料简介】
枣罐头加工:
工艺流程 选料→分级→清洗→浸泡→装罐→排气→密封→杀菌→冷却
制作方法 1.原料:红枣要丰满完整,不准带有严重机械损伤,无虫害,干瘪,无霉烂。
2.分级:按大小分级,除净杂质,除去虫害、破头畸形及过小枣果。
3.清洗浸泡:用水清洗去表面泥沙,浸泡在温水中24小时,使枣皱纹展开,为使皱纹*展开可放沸水中煮半小时,之后用清水漂洗二三次。
4.装罐:玻璃瓶要洗净,装枣290克,加糖水220克,糖水深度25%,加0.1%柠檬酸,湿度不低于70℃,枣果大小均匀。枣皮脱落不超过1/3。
5.排气、密封:在90℃排气箱中保持6~7分钟,使罐头中心湿度达到70℃以上,立即密封。
6.杀菌冷却:升温5分钟,100℃保温30分钟,冷却到40℃以下,擦干罐外水珠。
质量标准:深红色,色泽一致,滋味纯正,无异味、无虫害和机械伤,形态饱满,末伸展的皱瘪枣不超过1/6,不露核,允许有少量不引起混浊的果皮碎片。符合食品卫生标准。
注意事项 红枣浸泡,预煮要充分,使皱纹*展开,防止灭菌后干枣吸糖水造成罐内不满影响真空。
为增加风味,糖水中可加入适当柠檬酸或蜂蜜,或食用香精。
- 凡本网注明"来源:食品机械设备网"的所有作品,版权均属于食品机械设备网,转载请必须注明食品机械设备网,https://www.foodjx.com。违反者本网将追究相关法律责任。
- 企业发布的公司新闻、技术文章、资料下载等内容,如涉及侵权、违规遭投诉的,一律由发布企业自行承担责任,本网有权删除内容并追溯责任。
- 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。