开家特色蛋糕店

发布时间：2008年7月23日

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    一、市场分析
　　新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些？
　　在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
　　二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元
　　1、房租5000元
　　2、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）
　　3、货架和卖台投入约1500元
　　4、员工（2名）统一服装需500元
　　5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
　　三、首期进货款：
　　1、  面粉、奶油等原材料，约6000元。
　　2、  设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。购买电话：13911228863，孙先生。
　　四、济效益估算
　　1、月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
　　2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
　　3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
　　4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
　　5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
　　四、风险及制约因素分析：
　　如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和"花招"来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。（以上财务分析估算数据仅供参考）
　　五、特别提示
　　1、选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参与，取得建设项目竣工卫生验收认可书后，方可申办食品卫生许可证；
　　2、开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记；
　　3、食品加工人员必须取得健康证明，每年还须进行身体健康检查；
　　4、食品加工人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗；
　　5、采购食材及配料时，必须按照国家有关规定向供货单位索要检验合格证或化验单。
　　6、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘，内含70项目技术，仅需200元。

——信息来源：中国食品机械设备网

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