一次性消毒碗筷用还是不用

发布时间：2008年7月23日

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    餐具消毒质量是否过关
    在乐尔康餐具清洗消毒配送中心的清洗车间，记者通过仔细观察了解到，在这里，餐具的清洗消毒要经过多道工序：先要把餐具表面的东西清洗掉，然后经过三四遍的清洗，再进入洗碗机，有类似高压水枪的喷水柱再次旋转清洗和280度的高温消毒。而包装设备也比较先进，使用的是POF(环保)膜。工作人员被要求穿工作服带工作帽，卫生相当可靠。该公司的宋经理说，乐尔康餐具清洗消毒配送中心是一家全国加盟连锁店，经营模式全国统一。在开业之初，公司就通过了相关部门的质量检验，达到合格标准以后才投入生产。
    随后记者又以餐馆经营业主的身份，向市区内另一家消毒餐具配送店了解情况。记者问店主用什么给餐具消毒，店主称使用消毒柜消毒，质量有卫生监督部门的认可，可以放心，当记者表示担心卫生不达标，影响声誉，要求到其清洗消毒现场看一下，却被婉言拒绝。店主称，若使用本产品，每套价格在0.70元基础上可以商量。
    大小餐馆反响不一
    据乐尔康宋经理介绍，一次性消毒餐具在贵阳餐饮市场的推广很快，几个月的时间里，由开始的几家发展到近50家餐饮企业，每天的供货量由开始时的三五百套到现在的近2000套。并且其他消毒餐具配送公司业务量也呈上升趋势。
    现在，贵阳市使用一次性消毒餐具的饭店有百家以上，但是大多集中在小型餐饮企业和夜市上，而很多大型餐饮企业却并不看好。海阳天天渔港是一家较有档次的海鲜酒楼，该店的总经理何亚新说：“这种消毒餐具从一开始上市以来就不断有推销人员上门推销，但我们都婉言拒绝了。首先，向消费者收取一元的餐具使用费，不少消费者并不情愿；其次，作为餐饮企业，我们的卫生消毒标准符合国家相关部门的规定，消费者使用我们的餐具绝对可以放心；第三，由于消毒餐具的外形和品质不一，对餐饮企业的形象有一定影响；第四，使用消毒餐具，对餐饮企业的消毒成本造成了一定的浪费”。
    而在一些小型餐饮企业、农家乐和夜市上，消毒餐具的使用率就相当高了，在合群路夜市一家经营烤鱼的小店里，该店的经营者刘某对记者说：“我们店里也用消毒柜用来消毒碗筷，每年有关部门的卫生抽检都合格，但自从在餐台上摆上了一次性消毒餐具后，来这用餐的90%以上顾客都会选用收费的一次性消毒餐具。使用一次性消毒餐具，不仅方便了顾客，还提高了本店的工作效率，翻台速度快了，费用也减少了。
    消费者心态各异
    一次性消毒餐具刚刚在贵阳面市时，大部分消费者抵触情绪很大，许多人拒绝使用。其心态是，根据我国现行法律，餐饮企业有义务为消费者提供消毒合格的餐具，并承担相应的消毒费用。至于餐饮企业通过什么方式对餐具进行消毒，到哪里消毒，是餐饮企业自己的选择，其产生的费用应由餐饮企业自行承担，不能将消毒产生的费用转嫁到消费者头上。但在实际操作上，虽然还没有饭店强行让消费者使用，但人们总会听到服务员“一元钱买健康”的鼓动推荐，或“我们店多数客人都使用这种餐具”，言外之意，有着“用不起也可以不用”的暗示，这让不少消费者碍于情面不得不使用这种收费餐具。
    大部分消费者在外就餐多为朋友聚餐或者请客，凡使用消毒餐具的饭店都会用收费的一次性消毒餐具摆台，如不用，就需叫服务员换餐具，且都要经过推荐、拒绝，再推荐、再拒绝的过程，大多数人不愿为此破坏气氛，只得付钱了事。消费者周女士说：“在饭店吃饭，尤其是作为‘主请’，如果让服务员换普通免费餐具，还得争来讲去，觉得面子上不好看，所以每次都用消毒餐具。但说心里话，如果十来个人一起去吃饭，与其花十几元钱使用‘升级版’餐具，还不如多点一道菜来得实惠。”有周女士这样想法的人不少，久而久之，一元钱消毒餐具使用的消费者多了，看似接受，实则无奈。
    当然，也有不少消费者乐意接受收费的一次性消毒餐具。他们认为，多花一元二元无所谓，卫生达标是关键，现在一些饭店尤其是一些中小饭店，餐具清洗“萝卜快了不洗泥”，在外吃饭毕竟偶尔为之，不如多花一元钱，使用专业消毒模式，可以保证餐馆餐具的安全卫生和消费者的健康。

——信息来源：中国食品机械设备网

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