酸枣去核机原理： 该机有单道、双道两种机型，当用于核果类水果打浆时，若选用单道去核打浆机，只要换成图一所示转子，即可去核，皮肉流入下道工序，换成图二所示转子，即可去皮打浆；若选用双道去核打浆机，头道为图一所示转子，二道为图二所示转子，即可实现去核(头道)、去皮打浆(二道)工艺；若用于浆果、仁果类的打浆，无论选用单道或双道，一律将转子换成图二所示转子，即可工作。
酸枣去核机通过三角带传动，使转子部件高速旋转，水果由进料口机内，送料浆叶将物料螺旋输送至打浆棒，在打浆棒的作用下，物料被捣烂。由于离心力的作用，物料中的汁液和肉质(已成浆状)通过筛网上的筛孔进入下道工序，核则由出渣浆叶排出出渣口，从而实现浆渣自动分离。
浆果类(图二所示)
电机通过三角带传动，使安装在花键轴上的刮板高速旋转，当经过破碎的水果通过进料口进入机内时，挡浆盘将物料均匀排发到刮板和筛网之间，由于刮板的回转作用和导程角的存在，使物料沿着园筒向出口端移动，移动的轨迹呈螺旋状，物料就在刮板和筛网之间移动过程中受离心力的作用而被擦碎，汁液和肉质(已成浆状)从筛孔通过进入下道工序(双道打浆机为联动重复上列过程)，皮和籽等则从出渣斗排出，从而达到自动分离的目的。只要变换不同规格的筛网以及调整刮板导程角的大小，可改变不同的打浆速度，获满意的效果。
注意事项
★ 开车前首先检查转子部件各零件间的连接是否牢固可靠、电机转向与标牌是否*，再向两端轴承加进20号机械油，顺时针转动手轮，锁紧筒前盖，方可开车；然后均匀加进物料切勿冲击。视出渣出浆具体情况，适当调整刮板的螺旋角及刮板与筛网的间隙，使渣的含汁量达到工艺要求。停车：逆时针转动手轮，电机停止转动后，拉去总闸。
★ 当转子未停止转动时，切勿打开筒前盖。
★ 每班工作后，必须清洗保养一次，以防止物料在机内发酵变质及润滑部分失油。清洗时，打开筒前盖，拧下花键一端的拉紧螺钉，即可方便的抽出转子部件，筛网可直接取出。
★ 供选用的筛网孔径有Φ0.5、0.8、1.0、1.2、1.6等规格。
参数
| 型 号 | 物 料 | 产量 (T/h) | 转速 (rpm) | 配用功率 (KW) | 外形尺寸 | |
| DJ1-2.5 | 芒 果 | 1.5 | 600 | 4 | 1450×770×1650 | |
| 西红柿 | 2.5 | 840 | ||||
| DJ2-4.0 | 芒 果 | 1.5 | 头道 | 462 | 7.5 | 1535×1420×1680 |
| 二道 | 1000 | |||||
| 西红柿 | 4 | 头道 | 860 | |||
| 二道 | 1000 | |||||
