牛肉丸机
流水线生产潮汕牛肉丸一套设备主要是由32型强力绞肉机+三速制冷式打浆速机+170型牛肉丸成型机+电加热智能温控煮丸子水槽+双室真空包装机 ，5台设备组合而成！
制作工艺：绞碎牛肉块成颗粒状→将牛油、牛肉颗粒、蒜酥、盐等搅拌成粘稠牛肉泥牛肉浆→将制作好的牛肉浆制作成牛肉丸→将出来的牛肉丸煮熟成一个个圆润的牛肉丸
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牛肉丸机
潮汕人对牛肉的考究还体现在时间控制上，出名的潮汕牛肉火锅店八合里海记老板曾说：““海记的牛肉，会确保是在屠宰后6个小时内上桌！”因此牛肉会自带令人沉迷的甜味。但这里的新鲜也不是越快越好，牛在屠宰之后无论是口感，还是味道，都是会随时间发生变化的。而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-*酸：
动物的肌肉中含有丰富的核苷酸（鲜味物质），5'-*酸（IMP）广泛存在于肉类中，使肉具有良好的鲜味，肉中5'-*酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后，需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。
可是放的太久也不行，10小时后牛肉就会出现宰后僵直现象，此时牛肉会变硬变酸。因此牛宰杀后3个半小时到4个小时上餐桌是合适的，就像陈年的红酒，是需要醒酒。开瓶即喝不行，醒太久也不行。潮汕的牛肉，要想获得女子的口味也同样讲究。
