食堂冷库设计建造安装内容,目前食堂冷库已经越来越多的运用到餐饮和企事业单位中,主要用于批量备货常用食材、储藏保鲜当日未用完食材等,从而实现更健康卫生的后厨环境。那么与只有一种温度设定的冷藏库或者冷冻库相比,食堂冷库在设计安装上有哪些需要特别注意的地方吗?
食堂冷库设计建造安装内容
一般食堂冷库由两部分组成:0-5℃库温的冷藏库首要用于冷藏保鲜瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等,-18~-10℃的冷冻库首要用于冷冻保鲜食材中的肉类、水产、速冻面点、黄油等。
食堂冷库的冷藏冷冻比例
不同单位的食堂冷库运用需求不一样,那对冷藏冷冻的库房区分也不一样。食堂冷库应根据高峰期(如夏日)的不同贮藏产品货量的预算。如果冷藏和冷冻库房不相邻,那也可以结合不同储藏货量要求来更客观地确定库房用途。
食堂冷库的机组装备选型
制冷机组装备选型是冷库工程的核心,这很大程度决定了冷库的运转功效。肯德制冷建议食堂双温冷库的冷藏库和冷冻库各配备制冷系统,这样一来既能更好地发挥制冷保鲜效果,又能更方便地根据实际需要调控冷库运行。
食堂冷库的其他设备配备
食堂冷库除了机组装备选型外,其他的如冷库板厚度的选用、冷风机膨胀阀等品牌的挑选、其他配套设备的选用等也需要根据库房实际情况、客户成本预算等综合针对性配备。