盒饭微波加热杀菌设备原理是利用高频电场对绝缘材料进行加热。主要加热对象是电介质。电介质置于交变电场中，会被反复极化（电介质在电场作用下，其表面或内部出现等量而极性相反的电荷的现象），从而将电场中的电能转变成热 能。介质加热使用的电场频率很高。在中、短波和超短波波段内，频率为几百千赫到300兆赫,称为高频介质加热,若高于300兆赫,达到微波波段,则称为微波介质加热。是非接触性的穿透性加热，这种加热方式采用电能做为能源，不需要燃料，不需要锅炉,没有污染，没有能耗，加热时不需要热传导，对物料的表里同时加热，速度奇快，可在数秒钟将物料温度提高到数。同时由于物体内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，大大提高加热质量。
盒饭微波加热杀菌设备原理 也可用于粉状、颗粒、片状等食品、药品、营养品、粮食制品、农副产品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、杀 菌，杏仁、花生、红枣、桃仁、板栗的烘烤、膨化、杀 菌、脱皮，酱菜、卤味、各种肉制品小包装的防霉、杀 菌、保鲜，还用于科研院校的科研。
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