菠萝真空膨化机设备特点:
该设备除了用来生产琥珀核桃外,下列产品也适用:
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。
4、干果类:青豆、蚕豆,菠萝真空膨化机报价,花生米等。
1、新鲜果蔬进行低温脱水到固定含水量后进行膨化,不加添加剂。
2、生产过程为物理过程。
3、膨化后的产品保持了果蔬的原有的风味,口感香、甜、酥、脆,口味绵长。
4、果蔬膨化过程低温下进行的,不破坏果蔬的营养成分。
5、果蔬膨化脆片非油炸,不会有油炸带来的高热量,膨化后的果蔬易消化、易吸收
膨化机组是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工的物料内部的液体迅速升温汽化,增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组织中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状结构特征、定型多孔状物质即膨化果蔬脆片。
菠萝真空膨化机设备在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,菠萝真空膨化机制造商,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构
目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉等。