屠宰设备行业如何定义
屠宰设备概念是专门用来屠宰猪、牛、羊、鸡、鸭等一些家禽家畜的肉食品机械。屠宰设备适用于大型的养殖场，家畜、家禽的屠宰一般采用屠宰设备流水线，工艺程序比较多，屠宰设备中的浸烫箱采用封闭箱体式结构，利用蒸汽热交换方式加热，可以自动调节的水温、手动控制、机械、气流双重搅拌，通过专业屠宰设备浸烫后的家禽、家畜脱毛体表不受损害，胴体色泽新鲜
国外屠宰行业呈现寡头垄断局面
在国外，规模屠宰企业占据绝对市场份额，美国、荷兰、丹麦呈寡头垄断局面，美国、荷兰前三强生猪屠宰企业市场份额分别约占50%和75%，丹麦最大的屠宰企业占到80%。而我国屠宰行业依旧处于分散竞争型阶段。产业链源头的分散化导致了行业集中度较低。据数据分析，我国屠宰企业前四强(雨润、双汇、金锣、众品)的市场份额仅为7%左右。这意味着我国屠宰龙头企业们未来拥有着巨大的市场空间。
先进生猪屠宰设备是肉企占领市场的前提
机械化是决定屠宰企业工作效率的唯一前提，如今要实现庖丁解牛已经不再是靠手艺了，而是靠机械化，机械化决定了一家屠宰企业的市场占有率。目前，技术设施、卫生防疫等行业标准构成了中小型企业进入屠宰行业的技术壁垒。例如，在冷鲜肉方面，双汇采用国际标准的屠宰工艺和完善的检验体系，采用世界先进的冷分割加工工艺，经过18道检验，胴体加工前先进行快速冷却、再进行缓慢冷却，使肌肉经过自然成熟过程，并在低温环境下进行精细分割，抑制微生物的生长繁殖，延长冷鲜肉的保质期，使产品品质高于大多数同行业企业的同类产品。但相比之下，大部分中小型屠宰企业采用简单传统的屠宰工艺，产品品质不够优良。优秀的分割技术将满足市场终端全猪肉品类的需求，并可带来毛利率的提升，而这一些都必须依赖先进的屠宰设备。
