随着食品机械的竞争化日趋全球化，市场需求不断出现新变化，大型企业的特有竞争力，必然会在产业组织结构体系中，发挥越来越大的作用，而国内范围的生产社会化程度不断提高，要求生产过程进一步协作化、标准化、专业化，这恰恰是中小企业的优势所在。因此，现阶段以及未来一个时期，具有两极性特征的超大型企业和大量中小企并存将成为产业机构发展的主要形式。与此相对照，中国豆腐加工设备制造业内组织结构不合理现象仍然突出。

　　当前豆制品设备行业整体效益比较低，主要原因是产品技术含量低，技术密集的产品和用户要求差距加大，而高附加值的大型成套设备的核心制造能力不足，无形中给行业增加了更多的压力。在继续深化国有大型企业改造的同时，通过体制作用调整产业组织结构，以制度建设激发企业的自主创新的热情和积极性十分必要。

　　专家指出，从目前产业竞争态势来看，实现产业的升级专项是必须完成的任务。因此制约食品机械行业长期高速发展的因素，以逐步从投资拉动向先进制造转移。对于企业而言，出路只有两个：一个是继续模仿，在知识产品纠纷中将市场份额做到极致；二是超越“山寨”，提升自身的核心能力和国内声誉。

　　在一项研究课题中曾有这样一段评论：“在一些成功赶超的东亚经济中，政府普遍积极参与创新活动，但这些成功没有一个是依靠国有企业取得的。恰恰相反，只是由于那些渴望冲击技术前沿的私营企业的集体行动才成为可能。”假如不带偏见地观察和评估中国食品制造领域各行业的国际竞争能力，很容易发现，当主要技术资源特别是公共技术资源多由国有企业控制时，行业的竞争力一定是相对薄弱的。从这个意义上说，中国豆制品机械实现追赶甚至超越应该是更值得期待的。