猪肉是我国大部分居民的主要肉制品来源，生猪屠宰作为肉制品行业市场准入的重要环节，承担者连接产销通络的重要作用。可以说，生猪屠宰水平的高低将在一定程度上决定了我国屠宰行业的发展水平。近年来，双汇集团通过革新屠宰技术水平，引进世界先进的生产设备，进一步保障了消费者的肉品安全、可靠。

　　原始生猪屠宰方式或将终结

　　近日，记者通过多地调查发现，以往的生猪屠宰方式正在悄悄的发生着变化，单纯依靠手工屠宰的方式已经越来越跟不上时代的步伐，取而代之的是定点机械化的规模屠宰企业。然而我们不可否认，由于中国历史遗留原因，目前在市场上原始的手工屠宰仍然占据着半壁江山。在这样一个食品安全问题频发的年代，伴随着相关屠宰管理法规和标准体系的逐步完善，生猪手工屠宰时代或将终结。

　　生猪屠宰设备行业集中度提高　生猪手工屠宰份额锐减

　　由于历史的原因，一直以来，我国屠宰行业处于之中混沌的状态，直至1998年《生猪屠宰管理条例》的实施，标志着我国生猪屠宰行业已进入依法管理的新阶段。十多年来，我国生猪屠宰行业发生了一些积极的变化。

　　屠宰行业集中度提高。根据《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》的要求，2015年将在全国生猪生产区培育一批年产屠宰量100万头以上的大型定点屠宰厂，行业集中度进一步提高。

　　手工屠宰所占市场份额锐减。记者了解到，目前，全国各省、自治区、直辖市正在逐步落实“放心肉”工程，进一步淘汰产能落后的手工屠宰方式，投工建设一大批以生猪屠宰、检疫、加工、冷藏、交易一条龙的现代化屠宰生产线。