您现在的位置:中国食品机械设备网>新闻首页>科技动态

创新点:雀巢用减糖技术制新品 纯素蛋白人造猪肉上市

2018年05月04日 14:15:23来源:中国食品机械设备网 编辑:嘎嘎人气:8878


  【中国食品机械设备网 科技动态】最近,雀巢推出的一款新品成为想吃但又怕胖的吃货们的福音,那就是使用全新减糖技术制成的巧克力棒。它没有添加任何甜味剂,但口感与普通巧克力棒有过之而无不及。人造肉领域也有新动作,国外某公司的人造猪肉产品上市,让消费者们在部分餐厅中可以享受到纯素蛋白质配方的“猪肉”。
 

 
  雀巢推减糖技术巧克力棒
 
  据了解,雀巢将在爱尔兰和英国推出使用全新减糖技术制成的巧克力棒。这款巧克力棒的独特之处在于没有添加任何甜味剂,只是通过改变糖本身的结构来实现30%的减糖目的,并保有甜味。这项减糖技术是雀巢的研发人员将糖、水、乳粉进行混合后,再使用喷雾干燥得到的一种中空多孔的重构糖。加入这种糖的巧克力棒在口腔中的溶解更快速,口感得到提升的同时降低了糖分的摄入。
 
  上述中有说到研制的新型糖有采用到喷雾干燥技术,该技术在食品生产行业中的应用十分广泛,如咖啡、燕麦、速溶茶、可可粉、麦芽糖等食品加工都会用到这项技术。喷雾干燥相比其它干燥技术更加快速、有效,能直接将液态物料制成粉状或颗粒状,蒸发、粉碎这一系列前期工序都可省去。如振兴干燥的高速离心喷雾干燥机,在十几秒到数十秒时间就能完成干燥,在热风气流中瞬间蒸发96%左右的水份。而且,得到的干燥品颗粒均匀、溶解性好、纯度高。
 
  除了快速以外,喷雾干燥面对客户的不同需求也有应对功能。如其可按照客户工艺要求对料液泵压力、喷孔大小、流量等进行调节,从而制成所需比例大小的颗粒。此外,喷雾干燥设备对物料的适应性较强,还能根据物料的特性,来选择使用热风干燥或冷风造粒。创新产品需要配合先进技术得以实现,就如同喷雾干燥技术的应用,使重构糖成为现实。
 
  纯素蛋白人造猪肉上市
 
  笔者从相关新闻获悉,国外Right Treat公司推出的人造猪肉产品Omnipork现已上市,消费者可以在部分餐厅中吃到质感与真猪肉相媲美的人造猪肉菜品。既然是人造猪肉,那么它的原材料与猪肉肯定沾不上边,豌豆、非转基因大豆、米、冬菇才是其纯素蛋白质配方的主要来源。据称,这个人造猪肉与真猪肉相比,饱和脂肪减少约70%,热量也降低了约60%,并且还能为食用者提供更多的膳食纤维。由此看来,在口感相同的前提下,人造猪肉更加富含营养、健康价值。
 
  事实上,关于人造肉的研制的新闻在近几年屡见不鲜,如此前美国一家公司就宣称通过动物干细胞培育出了人造肉,并将在2018年底在亚洲和美国试售。人造肉的出现,势必将改变当下肉制品行业格局,而且对绞肉机、切割机等肉制品加工设备生产水平的要求会随之提高,这对相关制造企业来说是个机遇,也是挑战。
 
  人造肉为何被行业及众多企业看好?主要原因一方面是科技进行推动人造肉研制的实现,另一方面是人造肉的出现可以很好解决粮食危机问题,还能缓解肉制品生产过程中的污染问题等。当前人造肉面临的困难就是如何实现产量化、规模化生产,让该品类普及开。
 

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:中国食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-中国食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非中国食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@中国食品机械设备网
已推荐
0

  • 右2
  • 右侧广告








图说食机

更多>>
SinoPack2017

SinoPack2017


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

中国食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2018 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页