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“豆你玩”重现江湖 食品加工企业作何应对之策?

——“网红”果蔬系列
2018年06月13日 17:27:37来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:11215


  【中国食品机械设备网 本网原创】近期,受大豆贸易战阴霾影响,10%的中国大豆关税将导致美国对中国大豆出口下降。研究表明:大豆贸易战牵一发动全身,美国出口大豆下降,国内市场大豆原料短缺,相对价格上涨,对于国内大豆公司利好,而大豆加工企业来说可能是个挑战,“豆你玩”可就真不好玩了!
 



“豆你玩”重现江湖 食品加工企业作何应对之策?
 

  大豆的价格受到很多因素的影响,是无法掌控的。那么,面对价格的波动,市场的不确定,加工企业该如何选择长久应对之策呢?业内人士表示,一方面,延长产业链,提高大豆的综合利用率。另一方面,创新加工工艺、技术,积极研发新产品,抢占市场先机,进一步提高产品附加值,这样在一定程度上可以降低以大豆为原料的加工企业受市场价格波动的影响。
 
  在日常饮食生活中,大豆是出镜率很高的食物之一,常常以豆浆、豆腐、豆腐脑、豆油等最为常见的形式出现在我们的食谱中,为我们提供了丰富的蛋白质、维生素、脂类和矿物质等。另外,部分豆粉则代替肉类的高蛋白食物,制成了多种食品,包括婴儿食品。
 
  除此之外,从大豆中提取人类食用油之后,所剩产品可用低温浸提法提取残粕副产品,呈粗粉状。若是经油脂设备压榨脱油后的残饼,再液压后形状为圆饼,螺旋榨油后形状为薄片状。目前,大豆饼粕是优质的植物性蛋白饲料,并且应用较为普及。
 
  毋庸置疑,市场上大豆深加工产品不断丰富,但是企业如何将大豆“吃干榨净”,提高综合利用率,是解决问题的关键所在。据了解,山东某企业为了能将大豆吃干榨尽,积极引进大豆分离蛋白生产线、豆奶粉生产线、低温豆粕生产线,通过一系列加工工序之后,即便是大豆的下脚料,也能利用低温豆粕生产线产出蛋白饲料。
 
  大豆“吃干榨净”衍生出副产品固然重要,但是大豆新产品的研发不容忽视,抓好新产品的研制开发工作,研究改进产品性能,用新产品抢占市场份额。笔者获悉,黑龙江某企业推出的大豆蛋白活性肽深受市场青睐。该产品利用大豆活性肽的活性功能,来提高食用菌菌丝多种酶的活性,实现了菌包污染少成品率高、子实体产量高质量好的效果,为食用菌的安全高效生产提供了帮助。
 
  其实,除了蛋白活性肽,大豆还具有其它特殊生理功能的成分,比如大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆异黄酮等。随着研究的深入,实验结果表明大豆低聚糖具有一定的降脂、降压以及抗癌功能。业内专家表示,在大健康产业的推动下,大豆低聚糖有着广阔的开发前景。
 
  总而言之,无论是吃干榨尽,提高综合利用率,还是积极开发新产品,都能在一定程度上帮助加工企业应对大豆“价格波动”,降低生产成本,提高产品附加值,增强市场竞争力。值得注意的是,在大豆生产加工过程中,食品加工技术、设备必不可少,如大豆蛋白分离技术、榨油设备、提取设备等等。
 

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