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又遇“猪周期” 肉类加工设备助其破解“魔咒”

2018年07月06日 17:40:54来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:12186


  【中国食品机械设备网 本网原创】在养殖业内,有这样一个“猪周期”,猪肉价格受到供需变化、进口肉类等多重因素的影响,会出现肉价上涨或者下跌的现象。笔者了解到,近期,猪肉的价格整体不高。有关人士表示,从猪周期规律看,未来猪价震荡调整几率偏高,低迷行情或将持续至2019年。
 

又遇“猪周期” 肉类加工设备助其破解“魔咒”
 
  就此,根据我国养猪业的现有状况,一方面,国家需要完善猪肉进出口调控机制,适度控制进口,择机鼓励出口。另一方面,企业积极发展猪肉加工,通过肉类深加工工艺、设备延长肉制品的保质期,提高产品的附加值,引导国内消费习惯从热鲜猪肉变为冷鲜、深加工猪肉。
 
  据了解,中粮拟在黄冈建设150万头生猪屠宰及5万吨肉制品深加工项目,还有松原市筹建100万头生猪屠宰深加工及生化制品生产项目等等,提高猪肉产品附加值的同时,还可以进一步降低企业产品在市场流通过程中出现的质量及食品安全风险。
 
  随着人们对肉制品安全的重视,以及屠宰设备、肉类加工设备的发展,猪肉屠宰加工基本上实现了自动化。笔者获悉,利川谋道生猪定点屠宰加工场建成并正式投用,其引进了德国先进的屠宰设备,每天的生产量能够达到五百头以上,生产出来的肉产品能够达到安全标准,就此该地生猪加工将逐步走上自动化、规模化、机械化的新道路。
 
  其实,相比小作坊私屠滥宰,手工操作,猪肉机械化加工能够保证产品的安全,而先进的杀菌工艺还能提高肉品的口感与品质。不少有条件的企业在传统肉制品加工的基础上,采用高科技手段,例如传统肉品杀菌方式多为热杀菌,深加工则采用高压杀菌,这样降低了对肉制品营养成分的破坏程度,大大改善了肉品的口感与品质。
 
  此外,猪肉深加工技术的发展,也带动了我国生猪屠宰加工副产品猪血、猪小肠、猪软骨等深加工产业的发展。据悉,南京某公司利用先进的提取技术、过滤设备、脱水干燥设备等,从猪小肠粘膜中提取肝素钠。
 
  另外,天津某集团采用生物酶、结晶、压力蒸馏等新技术提取猪血中的超氧化物歧化酶(SOD)。还有山东某大学采用稀碱与酶解相结合的方法从猪鼻骨、喉骨、韧带、肌膜提取硫酸软骨素等。这些产品生产成本低,附加值高,在医药、化妆品等领域属于天然药物原料,市场供不应求。
 
  由此可见,通过深加工,对猪肉的利用更加多样化、精细化,同时进一步优化猪肉产品的市场供应结构,是改变这种产品暴涨暴跌的重要手段,也使得“猪贱伤农、肉贵伤民”的状态得到一定的改善。
 
  不过,随着人们对肉制品的品质要求越来越高,以及多样化的需求增加,肉类深加工企业还需要不断创新加工技术、工艺,引进先进的设备,提高肉品的口感与品质。另外,还要重视屠宰加工副产品的开发利用,进一步延长产业链,提高附加值,抢占市场先机。
 

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