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走进菜籽油生产车间 见证油脂设备如何造“好油”

——体验馆
2018年09月03日 17:07:13来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:15090


  【中国食品机械设备网 本网原创】随着市场消费升级,人们对健康类产品需求增加,以至于热衷于购买现榨“纯天然”植物油,认为现榨的植物油“原生态”,更安全、更健康。近日,湖南长沙市相关执法人员查封了一家榨油小作坊,其生产的“纯天然”植物油存在着诸多健康隐患,并且现场扣押了一批加工工具、生产原料及成品油。一直以来,食品小作坊生产加工设备简陋,相关设备不齐全以及卫生条件差等,食品质量安全着实令人担忧。为此,笔者走进了某大型食用油加工车间,见证了规范的加工流程、专业的油脂设备如何保障产品质量安全!
 
  据相关人员介绍,食用植物油生产的要求十分严格,而小作坊加工设备简陋、卫生条件差,又无杀菌条件、检验能力,存在非常大的食品安全隐患。单纯从设备和工艺方面来讲,作坊就不具备食用植物油的生产条件。一般来说,正规食用植物油的生产加工需要经过筛选、去杂质、炒制、压榨、过滤、杀菌、灌装、检测等多道工序,然而基本上所有的小作坊在生产过程中都简化甚至省略了一些流程。
 

走进菜籽油生产车间 见证油脂设备如何造“好油”
 
  走进车间,笔者看到了菜籽正在通过筛选设备进行挑选,想要保证原料品质,这是小作坊仅靠肉眼挑选是无法比拟的。工作人员指出,这款分选设备可以精准地清除菜籽中的瑕疵品、霉变粒、空壳以及金属、木屑、石块、土块、毛发等外来异物,保证分选后的产品达到非常高的食品安全和质量标准。
 
  紧接着笔者看到了菜籽进入炒制、压榨环节。由于不少传统榨油作坊采用的是高温炒籽和热榨工艺,生产出的产品色泽深、品质差,也会存在质量安全隐患,可以说炒制、压榨在保证菜籽油色泽、营养以及品质起着至关重要的作用。经人身边人员解释,目前,先进的“7D冷榨双低菜籽油技术”突破传统高温、热榨加工弊端,能够生产出更加优质、营养全面、品质有保证的菜籽油。
 
  我们知道,以前作坊食用油生产未经过精炼加工工序,杂质多,易氧化变质,因此需要经过油脂精炼设备和精炼工艺,通过脱酸、脱胶来净化油脂,以实现剔除杂质,从而得到纯净而又相对无杂质的优质食用油。值得注意的是,经过过滤、杀菌之后,食用油的灌装也十分讲究,因为食用油是很容易氧化的食品之一,油品变质就会很快,在工艺上对食用油进行保鲜必不可少。
 
  据负责人介绍,目前食用油保鲜方式有三种,如添加抗氧化剂、添加维生素E以及采用充氮保鲜技术。和其它两种相比,充氮保鲜技术是食用油保鲜领域非常健康和有效的技术。在食用油生产中使用充氮保鲜工艺,尤其在灌装时使用自动充氮压盖技术,有效地保证瓶内顶空残氧量,从而延长了产品的货架期,确保食用油的质量安全。
 
  灌装之后的食用油,还要经过检测合格之后才能出厂。其实,食用油的检测一方面是宏观上的全线检测,该车间的“全程智能在线检测”生产线,实现了从空瓶、称重、标签、满瓶到包装喷码的全自动一条龙检测体系,大大提高了出厂良品率。另一方面微观上的个体检测,即对食用油是否受到黄曲霉毒素B1污染进行检测,通过专业的黄曲霉毒素检测仪应用,保障流入市场的产品食用安全。
 
  体验有感:不得不承认“纯天然”“原生态”“无添加”的植物油更受市场青睐,但是作坊式现榨食用油的诸多安全隐患不容忽视。而正规的食用油加工工厂采用规范的生产流程、先进的加工工艺以及油脂设备保障产品生产安全的同时,也在一定程度上使食用油更加健康、营养,满足消费市场升级的需要。
 


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