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膳食纤维健康功效获实验肯定 还需加大力度助推发展

2019-02-18 18:59:30 来源：中国食品机械设备网 编辑：蓁蓁 阅读量：9727

　　【中国食品机械设备网 行业动态】在人们对食品的健康性能愈发关注的现今，被打上健康旗号的食品总能够获取更多的关注。今天我们就来说说膳食纤维，对于膳食纤维是否健康的研究以往多从局部入手，虽然证明了膳食纤维对平衡血糖、降低2型糖尿病风险等具有疗效，但缺乏全局性的综合分析。
 
　　据了解，近期新西兰有大学发布一项研究结果，结合前瞻性队列数据与临床试验数据，发现膳食纤维摄入的增加能够降低冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险，为膳食纤维的健康性提供更有力的证明。
 
　　在看到膳食纤维的健康性后，当前不少食品都关注自身的膳食纤维含量，试图提升自身的健康属性，从而在市场中分得一杯羹。
 
　　说道膳食纤维就不能不说魔芋。据《中国食物成分表》介绍，魔芋精粉中含有近75%的膳食纤维，因而被大量应用于制作膳食纤维产品。像云南富源县就紧抓魔芋多膳食纤维的功效，不断深入开发出白金芋宝魔芋膳食纤维、七彩魔坊膳食纤维酥饼等系列产品。拿魔芊膳食纤维酥饼来说，这类产品避免了传统酥饼类食品的油、腻、多糖、高热量等问题，显露出低油、低糖、低热量、高纤维的显著特点，能够大限度发挥出魔芋的保健效益。
 
　　得益于膳食纤维充实的饱腹感，网络上多将膳食纤维棒称为减肥利器。这类食品制作时候通常需要将膳食纤维物质与其他原料搅拌均匀，利用模具等制作成型后放入烤箱烘烤。然而在这过程中会加入淀粉物质，如果高温烹煮容易产生丙烯酰胺一类的致癌物，故而需要使用专业烘焙设备，严格把控烘焙温度和时间。当前，市面上推出的饼干烤箱多采用温度控制系统，用户可以加工工艺需要进行烘焙温度、时间的设定，避免温度过高，时间太长等情况的出现。另外，该箱内自动控制系统使温度恒温，可以保证箱内食材加热均匀，避免加热不均带来的色泽、口感变化。
 
　　全麦制品中的膳食纤维含量也得到极高重视。在2016年发布的《全麦粉》行业标准中，就把膳食纤维的含量作为衡量全麦粉的重要指标，需要全麦粉中膳食纤维的指标大于等于9.0%，并作为出产检测指标。要测量全麦粉中的膳食纤维含量是否符合标准，可以使用试剂盒进行含量测试。据了解，使用试剂盒进行测定时需要烘箱将内容物进行烘干过夜至恒重，需要烘箱始终保持在同一温度。当前无论是热风循环烘箱还是真空、电热烘箱，都能够保持一定的温度。
 
　　春节刚过，不少人将瘦身计划提上日程，对健康食品的需求迎来小高峰。膳食纤维作为具有健康、美体功效的一款食品，在这种情况下，相关生产企业更需要借助各类食品机械设备，推动更多膳食纤维产品的产出。
 
 

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