鳕鱼及其制品中相应物种源性成分检测方法公布

2019-03-19 10:21:59 来源：中国食品机械设备网编辑：Mary 阅读量：20703

　　【中国食品机械设备网政策法规】食品质量安全一直是人们关心的问题，当然也包括鳕鱼及其制品。日前，按照《食品补充检验方法工作规定》有关要求，国家市场监督管理总局批准，并发布了《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》补充检验方法，迅速、准确地相应物种源性成分，防止鳕鱼及其制品掺假。

　　在日常生活中，水产品、肉品等掺假造假事件时有发生，严重扰乱市场秩序，危害人们身体健康，影响进出口贸易。面对真假难辨的肉品，鉴别肉类及其制品是否掺假已成为有关检验部门检测机构迫切需要解决的问题。据了解，不少地方部门采用分子生物学检测技术，其具有特异性强、灵敏度高、速度快等优势，可以实现对肉及肉制品中动物源性成分检测。

　　另外，相关团队也建立了一种快速、灵敏的鱼源性成分聚合酶链式反应检测方法，对猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的易混于鱼制品的动物源性成分进行检测。而日前，国家市场监督管理总局公布《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》食品补充检验方法，有力地防止不法商户食品掺假，规范市场行为，维护好消费者的合法权益。

　　笔者获悉，《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》补充检验方法主要从使用范围、原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、结果判断与表述、防污染措施、方法检出限进行表述。

　　其中，在范围方面，本方法主要适用于鳕鱼、鳕鱼片、鳕鱼扒等生鲜或速冻鳕鱼产品中裸盖鱼、南极犬牙鱼、油鱼源性成分的实时荧光PCR定性检测，但是不包含鱼豆腐、鱼丸、鱼肠、鱼糕、鱼饼、鱼肝油等加工产品。

　　而在原理中介绍，使用商业化DNA提取试剂盒，便于获得可用于实时荧光PCR检测的DNA。另外，使用裸盖鱼、南极犬牙鱼或油鱼特异性引物探针，通过实时荧光PCR反应，获得Ct值。后，根据Ct值判断样品是否检出裸盖鱼、油鱼或南极犬牙鱼源性成分。

　　值得注意的是，除另有规定外，本方法中所用试剂均为分析纯，水应符合GB/T6682的一级水要求。所有试剂均用无DNA酶污染的容器分装，另外，将所取得的鱼肉使用灭菌去离子水洗涤，离心去除上清液，尽可能剪碎并混匀(速冻鳕鱼产品应在完全解冻后再取样)。而DNA提取则需要每个样品设置两个平行，按照商业化DNA提取试剂盒说明书操作，从而更好地保证检测准确性。

　　当然，用户规范操作在保证检测准确性方面起着关键作用，但是检测中所使用的食品检测仪器作用也不容忽视。据了解，《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》补充检验方法中提到，在检测中，需要用到实时荧光PCR仪、微量紫外分光光度计、恒温水浴锅、高速冷冻离心机、微量移液器、涡旋振荡器、天平，而通过实时荧光PCR仪检测相应的的Ct值(Ct值≥30.0，则判定为未检出相应物种源性成分，反之，检出成分。)

　　《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》食品补充检验方法可以更好地对鱼源性成分检测，并在未来鱼源性相应物种源性成分检测领域得到广泛应用，助力掺假鱼及其制品鉴别，保障人们“舌尖上鱼产品”的安全。

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