资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
2024第三届生物发酵产业高峰论坛暨过程控制、产物分离纯化及新装备应用研讨会

2024第三届生物发酵产业高峰论坛暨过程控制

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 地方新闻

食品加工设备助力地方特色美食工业化之路

2019-05-20 16:00:33 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：10920

　　 我国地广物博，具有地方特色的美食更是不计其数。随着《风味人间》、《早餐中国》等美食纪录片的相继播出，越来越多的地方美食被人熟知，更有一些地方将当地的特色美食打造成产业链。地方美食产业化的过程中，除了地方政府的支持，更少不了食品加工机械的帮忙。
 

 
　　柳州螺蛳粉
 
　　螺蛳粉是位于广西壮族自治区柳州市的特色小吃，汤底味道鲜美、米线Q弹劲道。螺蛳粉还在2008年被收入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产。随着柳州螺蛳粉的度越来越高，很多人都慕名前往柳州品尝。但更多的人因条件所限，只能在网上对着图片垂涎欲滴。
 
　　柳州政府瞄准这一市场，开始建立螺蛳粉的工业生产链，市面上开始有了类似方便面形式的速食螺蛳粉。米线机、食品杀菌机、真空包装机等设备的应用，加速了螺蛳粉制作工业化进程。根据柳州政府公布的数据显示，2014年柳州生产速食螺蛳粉的厂家只有两家，至2018年增加到49家，且线上线下的销量在不断增长，是名副其实的“网红食品”。
 
　　重庆火锅
 
　　重庆火锅是重庆地区的特色美食，历史悠久，风味独特，度也很高。吃火锅讲究两样东西，一是火锅底料要够味，二是食材要新鲜，尤其是牛羊肉、毛肚、黄喉等食材。那么，在火锅产业中，有哪些部分可以实现工业化呢？首先火锅底料就需要夹层锅，灌装机等设备帮助生产。其次火锅食材的保鲜则需要使用冷链物流。
 
　　随着火锅底料加工设备和冷链物流的发展，重庆相继崛起了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”等大型火锅企业。火锅底料的工业化生产和食材的冷链运输让火锅连锁店的原料调配变得更加简单，成本下降的同时也保证了火锅连锁店的质量趋于统一。近些年，重庆火锅能够在重庆以外的城市“遍地开花”，并成为中国人民交口称赞的美食，与其背后的工业化生产息息相关。
 
　　金华火腿
 
　　金华火腿产于浙江省金华市，猪腿经过发酵后，不仅味道鲜美，还含有丰富的氨基酸和蛋白质。火腿在发酵时对环境的温度和湿度的要求很高，所以传统的火腿制作有很大的季节局限性。为了突破这种局限性并提升火腿质量，金华火腿开启了工业化之路。
 
　　如今的金华火腿的工业生产通常在可以模拟自然气候的发酵车间进行，车间内包含了能对火腿进行解冻、腌制、风干的一系列现代化生产设备。这使火腿制作摆脱了季节的限制，既增大了产量，也提升了质量。
 
　　虽然火腿工业生产线的优势很大，但据了解，金华市内的绝大部分火腿生产商仍在采用传统生产线。为此，金华市政府正在大力推进火腿产业的转型升级。不仅开始进行《金华市火腿保护条例》的立项，还开始起草《金华火腿传统工艺标准》，相信这将会为金华火腿工业化带来积极的推动作用。
 
　　小编结语：如今，越来越多的地方特色美食开始加入工业化大军，这些美食工业化的背后与食品加工技术的发展息息相关。这些食品加工设备不仅丰富了食品市场，更加速了当地的经济发展。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号