您现在的位置:中国食品机械设备网>新闻首页>市场分析

开拓国内冻干食品市场 真空冷冻干燥机不可少

2018年07月10日 18:01:09来源:中国食品机械设备网 人气:9984


  【中国食品机械设备网 市场分析】说到“速食面”很多人会想到方便面,它曾经是我们深夜饥饿的救星。但是随着消费者对饮食健康的要求逐渐提高,被认为“油炸、不健康”的方便面难以摆脱被嫌弃的命运。
 
  从2013年开始,国内方便面的销量已经开始下降,据方便面经销商所说,一箱24包的袋装方便面成本为2元每包,售价为2.5元每包,成本仅有几角钱的产品在销量下滑的情况下,往往不赚钱,甚至赔钱。为了弥补速食面市场的空缺,一种新型速食面出现了——冻干面。
 
方便面
 
  冻干面与普通方便面不同,它并没有油炸的过程,而是采用真空冷冻干燥技术将鲜面条、汤以及蔬菜速冻,后在零下30℃的真空环境中完成脱水干燥。可以利用真空冷冻干燥机进行生产,该设备将制冷系统、真空系统、排湿系统合为一体,通过升华可以从冻结的生物产品中去除水分,冷冻干燥这一过程被称为冻干。冻干面像其他速食面一样,只需重新加水,即可恢复原来的面貌,且色、香、味基本保持不变。
 
  正是由于冻干面采用了真空冷冻干燥技术,没有经过高温改变食物的物理化学结构,因此它的营养成分没有流失,基本与新鲜食物相等。此外,高达95%的脱水率使得食品保质期大大延长,在不破坏包装的前提下,可在常温环境中保存五年以上。据了解,这种健康的冻干面已于2017年5月成为可在动车上销售的速食面。
 
  可以看到,真空冷冻干燥技术既可以保持食品的新鲜度和营养,又可延长食物保质期。除了冻干面,冻干食品领域还包括其他产品:
 
  冻干水果,这是比较常见的食品,常见的有冻干红枣、菠萝、芒果、榴莲等;冻干宠物食品、冻干宠物食品在国外被称为高端产品品类,在国内较为稀缺,目前已有宠物公司推出冻干生骨肉和冻干狗粮;冻干冷萃即溶咖啡,冷萃咖啡由星巴克率先推出,近两年风靡国内市场,已成为夏天咖啡营收的主力军;儿童类冻干食品,一家福建公司推出益生菌酸奶溶豆,网上销量累计突破十万,受到消费者的欢迎,儿童健康食品是一个要求更严格的产品方向,更加聚焦也更加细分。针对儿童的冻干食品还包括奶豆、磨牙零食等。
 
  尽管国内已有不少企业推出多种冻干食品,但是我国的冻干食品行业市场规模与发展速度要落后于国外,这与以下几个方面有关,首先从上述产品分析可以看到,冻干技术属于比较高端的食品生产工艺,产品价格很难符合普通消费者的消费水平;其次,我国的冻干食品多生产果蔬产品进行出口,注重国外市场,对国内市场的开发投入较少;最后我国的消费者对某些冻干食品的口感不太习惯。
 
  从原因分析可以看到,冻干食品行业的发展局限不在于技术的落后,因为我国众多企业已研发出真空冷冻干燥机,生产冻干果蔬出口国外,难点在于国内市场的开拓,短期内我国的冻干食品市场还不能成为大众化的市场,不管是初次进入这一领域的新公司还是已经发展成熟的公司,切入点要从产品特性和产品需求入手,还要注重产品创新、品牌塑造和市场营销。


 

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:中国食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-中国食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非中国食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@中国食品机械设备网
已推荐
0

  • 右2
  • 右侧广告








图说食机

更多>>
第二十四届上海国际加工包装展览会圆满结束

第二十四届上海国际加工包装展览会圆满结束


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

中国食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2018 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页