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这些食品扔掉实在可惜 发酵工艺等让其变废为宝

2018-11-15 11:48:45来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:9250

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导读:在提高废弃物利用率面前,如何通过特殊工艺、技术以及相关食品设备把废弃物变成“大宝贝”,实现资源循环利用,是行业值得考虑的问题。
  【中国食品机械设备网 行业动态】随着食品工业的快速发展,其为市场带来丰富多样的产品同时,食品生产加工中也会产生废弃物,比如果皮渣、茶叶渣、咖啡渣等。在减少浪费,提高产品的综合利用率面前,如何通过特殊工艺、技术以及相关食品设备把废弃物变成“大宝贝”,实现资源循环利用,是行业值得考虑的问题。
 

 
  果皮
 
  我们知道,很多水果被加工成果汁,而废弃的皮渣大多被扔掉。其实,皮渣通过特殊工艺、设备也能变成“大宝贝”,可变成果茶、食品添加剂、果胶、皮甙、有机肥、饲料等。据了解,某地30多万亩水果用于加工,但是每年要产生皮渣上万吨。倘若大量皮渣被随意丢弃或深埋处理,会对大气、水源、土壤造成污染。
 
  一公司利用先进的工艺、技术,以牲畜粪便、菌渣等为辅料,加入特制发酵剂进行好氧发酵而成,可以把家乡的果皮渣作为原料,研发成有机肥料返还给橘农,用于果树栽培,真正实现了皮渣循环利用,提高资源综合利用率。
 
  茶叶渣
 
  “不可一日无茶”,对于中国人喝茶已成为习惯。那么,喝完茶或者茶叶加工企业产生的大量废渣该如何处理呢?据相关人员介绍,茶叶渣通过发酵工艺将其制成肥料,可用作植物或者农业。由于茶叶渣属于碱性,比较适合茶花、四季桂这些树木类植物,因为它们适宜碱性土壤的生长条件。
 
  一般来说,茶叶渣发酵至少一个多月,时间较长。对于大量的茶叶渣,好采用工业用发酵罐,其保温层多采用聚胺脂发泡,夹套中间采用螺旋式加热,夹套冷却,搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成,可实现密封式发酵,减少外界因素的影响,缩短发酵时间。另外,发酵效率高,适合大量茶叶废渣发酵的要求。
 
  咖啡渣
 
  顾名思义,咖啡渣就是磨后咖啡剩下的渣滓,享受美味的咖啡后,剩余的残渣千万别丢掉,其中富含抗氧化物和生物碱,可以培育食用菌,可制作成袋或托盘等纸质器皿,加工成混合饲料喂养牲畜。据悉,国外有企业从当地咖啡馆收集使用过的咖啡渣,并把咖啡渣带回,再对其进行巴氏消毒,然后添加蘑菇菌种,蘑菇便可长出来。
 
  再如,香港某学院学生则以咖啡渣及回收滤纸为原材料,运用传统压纸技术,制作成袋或托盘等纸质器皿。据介绍,咖啡渣具有吸湿除臭功效,制成器皿存放面包,可帮助保持干爽,延长存放时间。还有日本有企业研发了乳酸发酵技术,可以提升咖啡渣的营养价值,也可用于牲畜饲料,比起直接将丢弃或作为混合肥料,更能够将咖啡渣的营养成分发挥到。
 
  酒糟
 
  同咖啡渣一样,酒糟通过工艺、技术,也可以制成动物饲料,用于牲畜喂养。据有关人员表示,用酒糟生产出来的饲料,将更多用于牛羊等反刍动物或水产动物饲料,原料成本相对更低,也将更具竞争力。
 
  笔者了解到,采用干法回收酒槽,经干燥后用挤压、摩擦、风选等机械方法分离稻壳。分离稻壳后的干酒槽中还含有大部分的稻壳,经粉碎后可用作各种饲料,其营养价值比全酒糟干燥饲料有所提高。值得注意的是,酒糟干粉加工由于所用干燥热源、温度、时间不同,再加上鲜糟质量的差异,因此加工成的干槽粉质量差别较大,饲喂效果也不相同。
 
  小编结语:无论是果皮渣、茶叶渣、咖啡渣等,还是其它食品废弃物,都可以通过发酵工艺、设备,杀菌技术或者干燥工艺等加工成肥料、饲料和其它产品,真正地提高了废弃物的综合利用率,实现“变废为宝”,也在一定程度上解决食品废弃物带来环境污染等问题。
 

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