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炒货机成年货炒制“帮手” 用户操作也需注意事项

2019-01-04 16:24:06 来源：中国食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：13767

　　【中国食品机械设备网 热点要闻】元旦过后，离2019年春节又近了一步，不少市民开始采购年货。随之，坚果炒货店迎来一波销售小高峰。有业内人士认为，临近春节时坚果炒货销售量还将进一步增加。相比炒货的销量而言，笔者对坚果炒货的所涉及的设备更感兴趣。那么，一起来看看炒货设备如何保证炒货炒制效率和品质，以及炒货机使用中需要注意哪些问题吧！
 
　　或许有人见过，传统坚果炒制主要依靠一只露天的锅和一把铲子，只见用户不停地翻炒炒货，这样才能避免炒货因受热不均匀出现焦糊而影响其风味口感。但是这种手工翻炒的方式十分耗时耗力，并且生产效率低，口感与品质难以保证。与此同时，由于锅口敞开，不能将热量聚集集中，炒制速度慢，10多分钟3斤炒货才能出锅，1个小时出锅大约10多斤左右。
 


 

　　据一位炒货机生产厂家介绍，由于考虑到传统炒货设备无法聚拢热量，造成能源的浪费，因此，对现有的炒货机采用滚筒式设计，且带有保温功能，有效地聚集热量，大大增强了热效率，例如每天炒制上百公斤坚果，可节约燃气近5公斤，为用户节约一定的能源成本。另外，炒货机设有温度控制系统，用户可以根据坚果的特点选择合适的炒制温度，避免温度过高或者过低影响炒货的品质。
 
　　此外，由于炒货机采用滚筒设计，在炒制坚果过程中可以实现不停地翻转，能够让炒货上下、左右、前后全面立体翻炒，不需要借助人力不停地翻炒，也不会出现焦糊、黏锅的情况，既解放了双手，又能保证坚果翻炒的品质。与此同时，炒货出锅也十分方便，不需要人工倾倒，只需要按下反转开关就可自动出锅筛分离，省时省力，方便、快捷。
 
　　现在，在坚果炒货店中，我们经常能看到炒货机的“身影”，其可以炒制瓜子、花生、板栗、核桃、松子、杏仁、巴旦木以及各种豆类、米类等等，一机多用，炒制范围较广。笔者了解到，目前市面上的炒货机种类多样，包括立式炒货机、卧式式炒货机、电磁炒货机等。前两款又有全电、燃气型二种，而电磁炒货机主要是电磁加热，炒制速度快，炒制均匀，且对环境污染小，具有节能环保的效用。
 
　　毋庸置疑，炒货机凭借着诸多优势，已经成了不少炒货门店老板的“好帮手”。那么，炒货机使用过程中，用户需要注意哪些问题，以防操作不当或者使用不规范导致设备无法正常运行呢？一方面，炒货机摆放的位置要平稳，防止设备运行中出现左右晃动而影响炒货炒制效果。另一方面，若是发现筛网破损，要及时更换备用筛网，避免因筛网损坏，造成自动筛分离的炒货不干净。
 
　　根据相关报告预测，到2020年，休闲食品销售额或达3000多亿，而坚果瓜子类零食在2017-2020年间将保持10%的年均复合增长率。眼看2019年春节临近，作为人们年货中必不可少的坚果瓜子类零食又开始受到青睐。这也是一种“年货”文化的传承和延续，闻着熟悉的炒货香，年味儿也更加浓郁了......
 
　　如今的炒货行业，炒货设备炒制已开始逐渐取代手工炒制。此刻，在炒货门店已难以觅到传统坚果炒制设备。不过，年味的空气中仍然弥漫着炒货“香气”，并且在炒货机的助力下，炒货的风味口感和品质更好，也让消费者吃得更放心！
 
 

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