鸡爪市场持续扩大真空滚揉机大展身手

2019-04-18 13:08:26 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：11492

　　近日，淘宝盛典预告片《人民的宝贝》在日本引发轰动，里面对中华美食的介绍引发了很多赞叹，但也有一些人对鸡爪这一食物表示了不解。在我国，鸡爪可是非常受欢迎的零食，鸡爪产品市场很大，工业生产线上也有相应的机械对其进行加工。

　　市场上的鸡爪产品有很多，泡椒鸡爪、五香鸡爪等都是受消费者喜爱的产品。但无论是泡椒味还是五香味，都要对鸡爪进行腌制，使其更好地入味。人工腌制鸡爪需要耗费大量人力和时间成本，也容易出现腌制不均匀的情况，还有可能造成人工污染，增加食品安全隐患。为了减少这些问题发生，可以使用真空滚揉机对鸡爪进行腌制。

　　真空滚揉机主体采用不锈钢材料制作，符合国家卫生标准。机器生产过程全自动化，只需少许工人操作机器即可，节省人力成本的同时减少人工污染。将鸡爪和腌制所需配料放入机器内，机器会在真空状态下让鸡爪在滚筒内上下翻滚、摔打，通过物理冲击的作用达到腌制的目的。

　　通过滚揉后，鸡爪内的肉体蛋白会分解成水溶性蛋白，更容易被人体吸收。同时，持续的翻滚和摔打能帮助鸡肉更均匀的吸收腌料，增强肉的结着力，鸡爪的口感会进一步提升。滚揉机还具有肺呼吸功能，即让鸡爪交替处于真空和常压状态，类似于人的呼吸作用。这能使鸡爪的内部结构产生变化，增强保水性和柔嫩性。

　　滚揉机主体为椭圆形设计，两端为旋压式封帽结构，增大了滚揉空间。内部的桨叶也采用了圆弧型，能使腌料更均匀地分布在机内，同时也减少对鸡爪表面的伤害，使鸡爪更美观，提高成品质量。为了防止物料被抽入真空泵，机器内还配置了空气过滤装置。

　　真空滚揉机的滚揉速度采用变速调频，滚揉转数可根据制作工艺进行调整，满足不同生产工艺需求。滚揉时间的设定也很灵活，滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间等数据都可自由调节。除此之外，真空滚揉机还有自动出料功能，减轻劳动强度，进一步提高生产效率。

　　除了真空滚揉机，在鸡爪的工业生产中还有很多食品机械可以出力。鸡爪去皮机能去除鸡爪皮和鸡指甲；鸡爪的杀菌消毒可以交给巴氏消毒机；小块鸡爪生产可以使用鸡爪切割机；鸡爪包装少不了真空包装机......

　　我国的肉鸡生产量非常大，但仍需要从其他国家进口相当多的鸡爪，这足已说明我国消费者对鸡爪产品的喜爱。当然，鸡爪市场的扩大并不仅仅因为消费者的需求量大，真空滚揉机等食品加工设备的功劳也不可小觑。相信在科研人员的努力下，用于鸡爪制作的食品加工机械会越来越多，我们也能享受到更多不同的鸡爪产品。

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