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零食产业规模将近3万亿元 膨化机、烤箱等助力发展

2019-05-31 14:18:27 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11703

　　休闲食品已经慢慢的进入我们的生活中，现在零食已经成为大众“舌尖上”不可缺少的“美食”之一。随着消费方式呈现多元化，市场上出现了不同品类的休闲零食，比如薯片、薯条、雪饼等膨化食品，花生、松子、板栗等炒货坚果类食品，饼干、面包等烘焙类食品，满足消费者的不同需求。而相关食品加工设备的应用，以及技术创新助力产业发展。
 
　　随着人们生活水平的不断提高，消费方式呈现多元化、休闲化，休闲零食俨然成为消费中的新宠。根据有关数据显示，2008—2018年的10年期间，休闲食品行业总产值从大约4200亿元增长至22150多亿元，增长幅度超过400%。据预测，到2020年，休闲食品行业总产业规模预计接近3万亿元。
 

 
　　双螺杆膨化机快速熟化 减少营养物质流失
 
　　膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。对于很多人来讲，膨化食品就意味着垃圾食品。营养学家曾指出膨化食品由于过于强调口感和味道，从而造成了食品营养成分的流失，是不利于人体健康的食品，属于“垃圾食品”。但是，也有人表示，在饮食结构上膨化食品营养不完全，但也并非没有营养。
 
　　笔者了解到，膨化食品主要加工工艺是膨化。原料在先进的双螺杆膨化机的作用下，经过高温、高压等方式快速熟化，在一定程度上减少了营养物质的损失。另外，由于双螺杆膨化机能够在较短时间内膨化食品，使其蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提高。
 
　　烘烤温度可控 保障烘焙食品品质
 
　　一般来说，烘焙食品主要包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。根据有关数据统计显示，2017年，我国烘焙食品零售规模突破了2000亿元，2018年中国烘焙食品零售规模已经超过2000亿元。虽然烘焙类食品种类多样，其工艺也有所区别，但是生产加工中少不了烘烤工序。通过烘烤，食品包风味纯正、香气浓郁，十分受到消费者的喜爱。
 
　　随着人民生活水平的提高，以及烘焙工艺的提升和制品的品种增多，中国烘焙食品业无论在制作工艺、产量、品质上，还是烘焙设备自动化水平上都得到进一步提升。其中，由于烘焙产品对烘烤的时间、温度准确度要求很高，目前烤箱和都设有先进的温控装置，能够使用后地把控烘烤温度和时间，从而保障烘焙类食品的风味口感和品质。
 
　　先进的技术、设备助力开启领“鲜”战略
 
　　如今，休闲零食的竞争也日益激烈，尤其在坚果领域风头正劲。据了解，不少企业开始发力坚果领域。据悉，某企业每年销售坚果超过20亿包，消费者来自各地，已经覆盖40多个国家和地区。随着消费升级，坚果类食品因其营养丰富受到越来越多的消费者喜欢。目前，市场上的坚果种类多样，有开心果、夏威夷果、松子、核桃、巴旦木、板栗等，而且口味多样。
 
　　据了解，有企业采用“煮烤技术”、“中草药煮制入味”等创新技术，又与科研院所和高校建立长期合作。此外，该公司研制出先进的干坚果分选机、干燥设备，成功实现坚果炒货食品生产机械化、自动化，加快推动坚果类食品朝着更加新鲜、自然、健康方向发展，更好地满足消费升级市场需求。
 
　　小编结语：通过上文，不难发现，休闲零食蕴藏巨大的消费潜力。其中，膨化食品、坚果类食品、烘焙食品等因其口感酥脆、营养健康、香气浓郁等特点受到不少消费者的喜爱。相信，在双螺杆膨化机、烤箱，以及“煮烤技术”等创新技术的助力下，休闲食品行业继续向前发展。

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