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新修订《条例》出炉 严格监管保证餐桌饮食安全

2019-07-09 16:15:42 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：25670

　　日前，黑龙江省第十三届人民代表大会常务委员会第十二次会议通过了新修订的《黑龙江省食品安全条例》，修订后的条例自2019年10月1日起施行。据了解，《条例》增加了重点环节检验检测项目和餐饮配送服务以及餐厨废弃物投放要求，配送高危易腐食品应当冷藏配送，建立食品安全追溯体系等等，有力地保障人们舌尖饮食安全。
 

 
　　笔者了解到，对于重点环节检验检测项目和餐饮配送服务以及餐厨废弃物投放要求，《条例》提到餐饮配送(含从事网络订餐配送)应当遵守七方面的规定，其中要求盛放餐食的容器、餐饮具和包装材料应当无毒、清洁，符合食品安全标准和相关要求；配送高危易腐食品应当冷藏配送，并与热食类食品分开存放盛放等，保证餐食品质安全。
 
　　由于餐食在配送过程中，不排除受到外来的污染，尤其是夏季易腐坏食品，加之餐食配送箱安全卫生不过关，势必会影响食品的质量安全。然而，通过专业的冷藏车、冷藏箱等冷链保鲜设备进行配送餐食，可根据餐食的特点，调节温度，实现配送过程中保持恒温，从而更好地保证餐食品质。不过，餐饮企业要应对好冷藏配送餐食带来的成本问题。
 
　　笔者获悉，目前市面上已经推出了智能温控配送箱采用双开门双温节制设计，右边冷藏，右边加热，满足夏季餐食不腐坏变质，冬季不能凉的要求。同时，配送箱内部的加热箱可以智能调节温度，采用碳纤维加热工艺，使餐箱始终保持适宜的温度，以保障食品安全。
 
　　不过，值得一提的是，高危易腐食品采取冷藏配送同时，包括其在内的其它餐饮配送还要容器和包装应当严密，通过加贴封签或者其他方式，避免送餐人员直接接触食品。
 
　　据了解，某外卖平台先期发放20万份“食安封签”。笔者了解到，封签采用一次性易碎贴类型的特殊材质制成，如遇外力撕扯，将留下明显痕迹，无法完全复原，在一定程度上保障餐食配送安全。
 
　　除此之外，还鼓励餐饮服务提供者通过“明厨亮灶”等方式，通过透明玻璃窗、玻璃墙等方式或者视频监控等信息化技术，展示食品加工过程，接受社会监督展示食品加工过程，保障用餐安全。与此同时，鼓励使用环保可降解的容器、餐饮具和包装材料。另外，《条例》规定，适应构建从农田到餐桌安全防线的需要，完善食品安全追溯体系等等。
 
　　就外卖包装材料而言，在互联网订餐盛行的今天，面对我们每天产生的大量生活垃圾，不难发现其中塑料快餐盒已经占据了很大比例。由于外卖使用的塑料制品材质中多为聚丙烯、聚乙烯，这些材料很难被降解，鼓励使用环保可降解的容器、餐饮具和包装材料十分有必要。目前，行业开始推动使用绿色餐具，呼吁技术研发人士为产业提供智力支撑，研发低价的可降解环保餐盒。
 
　　不难看出，为了保证食品安全，保障公民身体健康和生命安全，《条例》对食品加工安全等涉及的多方面、多主体等做出了严格要求，食品生产经营者应当应当遵守本条例，并按照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产经营活动，让消费者吃得更安全、更安心！

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