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懒人经济带来“速食时代” 冻干设备有望开拓蓝海市场

2019-07-25 15:09:51 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：9601

　　 在如今这个时代，“懒”已经不是一个贬义词，而是消费者希望用更快捷更轻松的方式去做事情，从而获得更舒适的体验。“懒人经济”的盛行也推动了“速食时代”到来，速食食品如雨后春笋，持续满足消费者的需求。同时，“速食时代”也在推动着真空冻干设备市场的前进。
 

 
　　据2018年淘宝发布的《懒人消费数据》显示，去年，中国人为“偷懒”花了160亿元，其中又以95后的“懒需求”增长快，增幅达82%。市面上的懒人速食食品更新换代也非常快，从方便面开始，衍生出了速溶银耳粥、速溶蔬菜汤等冻干食品。
 
　　冻干食品是指利用真空冻干设备生产的食物，由于在低温和低气压(缺氧)条件下生产，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，不破坏组织结构，因而能保留原有的色泽、味道以及营养成分。由于水分升速度快，食品内部会形成海绵状空隙，浸入水中后，很快便能吸水复原，复水性强。
 
　　虽然冻干食品的优点很多，但就总体市场来看，我国冻干食品的市场普及率并不高。根据相关数据显示，美国冻干食品占方便食品市场总量40%～50%，近一半的方便食品采用冻干技术生产。不难发现，国内冻干食品市场的发展潜力巨大。很多食品生产企业瞄准这块“新地”，纷纷入驻市场打算分一杯羹，这也扩大了真空冻干设备的市场。
 
　　浙江省江山市某科技有限公司深度布局FD冻干产业，投资建设冻干食品生产线。目前一期已在建6条冻干生产线，将于近期陆续投产，产品主要有代餐食品、功能性蔬果食品、健康零食等。
 
　　位于福建省漳州市的某食品有限公司于今年新开发了冻干燕窝以及冻干面两种新品，为了满足生产要求，公司于今年新投资建设了两条冻干食品生产线。山东省莱州市三山岛街道举行了重点项目集中开复工活动，这次开复工山东蓝海水产项目中就包括了建设真空冻干生产线，为冻干食品的生产“加码”。
 
　　市场的扩大也给真空冻干设备制造商带来了挑战，目前我国真空冻干设备的技术性能基本已经成熟，但由于国产冻干设备没有统一标准，综合技术素质、设计结构和制造工艺也不同，导致国内冻干设备还存在着一些不足之处。
 
　　首先就是部分厂家产品的搁板温度不均匀，造成冻干产品含水率不均匀，产品残余含水量的合格率受影响。为了解决这一问题，现在国内有些厂家将搁板结构设计成了表面无塞焊点，经特殊工艺处理后的表面非常平整，无需进行机械切削所带来的热应力所致变形，从而解决了搁板温度不均匀的问题。
 
　　其次，水汽凝结器内冷凝管组件结构设计水平低也是目前在国产真空冻干设备存在的问题之一。这会导致盘管表面冰霜不均匀、冷凝面积无法得到较大的利用，致使物料升华过程时间延长。因此，制造商在制造真空冻干设备时也要考虑如何优化冷凝管组件结构，提高生产效率。
 
　　我国的真空冻干设备市场虽然在不断成长，也取得了巨大的成绩，但我国冻干技术与世界先进水平还有很长的一段距离。所以，国内的真空冻干设备制造商应该从实际出发，引进技术的同时，自主创新也必不可少，这样才能生产出适合国内市场需求的设备。

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