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餐饮业突破两亿大关 智能设备加速行业转型

2019-08-08 13:43:26 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：15009

　　 根据国家统计局发布的2019年上半年社会消费品零售总额增长情况显示，上半年餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%，展现了稳中有进的发展趋势。近两年，餐饮市场规模迅速扩大的同时，也在不断涌现新的发展形态，智慧餐饮就是其中之一。而烹饪机器人、送餐机器人等智能设备的使用，进一步加速了餐饮业的智能化发展。
 

 
　　烹饪机器人解放程序式烹饪人力
 
　　餐饮业的迅速发展带动了很多餐饮连锁店的成长，但一些餐厅的出餐率跟不上巨大的客流量，使得消费体验降低。另外，厨师的人为因素也让一些连锁餐饮店的口味难以达到标准化。据了解，为了解决这些问题，已经有一些智慧餐厅已经开始用烹饪机器人取代厨师。
 
　　烹饪机器人把机电一体化技术和烹饪技术相结合，将传统的烹饪工艺转化为机器可解读的语言。并通过自身的锅具运动机构、工具运动机构 、火候控制装置和其他必要辅助装置，使得机器能自动完成烹饪过程，实现烹饪的标准化与自动化。
 
　　烹饪机器人的出现很大程度上解放了程序式烹饪的人力。目前，烹饪机器人市场也正朝着数据化、深度化、平价化发展，通过提升机器人感知和判断的能力来构建更加聪明的机器人。
 
　　送餐机器人带来良好的交互体验
 
　　近年来，中国人口红利逐渐下降，人口老龄化，这给餐饮业带来了劳动力不足以及人力成本上升等问题。随着机器人技术的成熟，能够实现人机交互的服务型机器人——送餐机器人得到了餐饮业的青睐。
 
　　送餐机器人能在一定程度上提高餐厅的档次，为餐厅带来更多的客流量。更重要的是，送餐机器人能极大地提高工作效率，并能缓解目前餐饮服务业面临的“招工难”局面。随着深度学习算法以及计算机视觉、机器学习、智能语音等多种智能算法的应用，送餐机器人的机器视觉、人机交互能力正在不断提高。
 
　　据了解，某送餐机器人制造企业采用激光雷达、RGBD深度相机、超声波、IMU、编码器等多传感器融合算法，实现了3D构图及定位，从而实现厘米级实时定位和高精度地图构建，机器人行动流畅度以及避障灵敏度也得到进一步提高。
 
　　小编结语：如今，“智慧餐饮”已经成为餐饮界的热词。烹饪、送餐等机器人的应用不仅能有效优化就餐体验、减轻餐厅运营的人力成本，还能帮助餐饮业实现从低人效、粗放型向精细化、益方向转变。可以预见的是，我国服务机器人市场即将迎来大爆发，对此，相关设备制造商也要加快人工智能技术的研发，提高机器人在餐饮行业的普及率，从而推动餐饮业的整体发展。

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