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羊奶市场或将破百亿 低温锁鲜技术保证营养和安全

2019年08月13日 14:34:28来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:4449


  【食品机械设备网 科技动态】在如今的乳制品市场上,随着消费结构的升级和产业技术的不断突破,羊奶粉市场地位逐渐显露。各家羊奶粉企业发展利好,羊奶粉企业销售呈现井喷势头。行业人士表示,羊奶粉每年都保持着25%左右的市场增长量,正处于快速发展期。而低温锁鲜技术,有效地锁住羊奶中的天然活性营养成分,保证羊奶营养和安全。
 

 
  从10年前的市场总量不足3亿,到2018年婴幼儿配方羊奶粉市场规模突破50亿元,中国羊奶市场迎来了快速发展。预计2019年,羊奶市场规模可能突破70亿,到2020年将可能突破100亿元。日前,在某食品展上,据不完全统计,展会期间陕西羊乳订货金额或可能突破10亿元。
 
  市场的扩张,给企业带来发展机遇的同时,也带来挑战。国内羊奶生产商需要不断修炼“内功”,保证羊奶的营养和安全,让消费者饮用更放心。据悉,2018年,某乳企年产3500吨羊奶酪及年产1500吨羊乳清粉项目投产,打破了国产婴幼儿配方羊奶粉对进口羊乳清粉的高度依赖,并且通过先进的低温锁活工艺,充分保留天然活性营养成分,让羊奶更营养、安全。
 
  一直以来,羊奶粉被视为小众奶、贵族奶,即天生有着“富贵命”,很少有机会被大众视野所认知。羊奶粉之所以更被用户认可,与其营养价值密不可分,羊奶被认为是最接近母乳的一种乳类。
 
  据了解,羊奶所含的脂肪球颗粒比牛奶细小,更易被消化吸收。而羊奶中含大量乳清蛋白,不易过敏。羊奶中含有可以促进细胞生长的因子,能增强免疫力。
 
  然而,由于羊奶粉加工需要经过数道工序,如若采用传统奶粉加工工艺,如多次成粉,羊奶在进行多次反复加热干燥的过程中,天然活性营养成分会因为高温使其分子结构发生变化,导致羊奶粉营养成分损失。
 
  瞬时喷雾干燥机能够将羊奶与热空气并流接触在非常短的时间内进行干燥为成品,干燥速度快,仅需数秒钟,从而避免羊奶营养成分损失。
 
  不仅如此,一乳企采用“低温锁活工艺”,运用更适宜羊奶加工的“闪蒸脱膻、蒸汽直喷杀菌、附聚造粒、上进上排低温粉塔”等四项先进工艺,最大程度降低高活性营养成分的流失率,保留羊乳中的天然活性营养成分。据检测,奶粉中每100g中含近4g免疫球蛋白,大大地锁住了羊奶中高活性营养成分。
 
  除了羊奶粉加工强调低温锁鲜工艺,贮运环节也要处于低温条件,尤其是奶源贮运环节。通常来说,鲜奶在12小时内加工装罐之后,并在4℃下冷链运输,这样极大限度的保留了鲜奶中的营养成分,同时也减少了奶源2次污染的几率。
 
  随着人们对羊奶价值了解的加深,和对营养健康需求的增加,羊奶已受到全球消费者的青睐。近年来,市场上的羊奶粉产品也日趋增多,羊奶粉的市场增量不断增加。羊奶粉正在“疯狂蚕食”中国的奶粉市场。
 
  奶业是健康中国的重要一环,羊乳对于全民健康具有积极意义,加之消费升级,未来市场消费潜力大,羊奶消费或将刚性增长。而低温锁鲜技术也将为羊奶营养和安全添助力。

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