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政策为安全带上“紧箍咒” 技术为其再上“安全阀”

自热食品

2019-09-11 10:44:41 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：24275

　　以自热火锅为代表的自热食品在2016年“横空出世”，到2017年被冠以“网红”称号，因其方便、快捷、不插电、不开火、种类丰富等特点受到众多消费者的追捧，也为方便食品行业带来新的生机。当前消费市场，“懒人经济”唱主角，自热食品备受青睐。不过，自热食品安全亟需带上“紧箍咒”，加上“安全阀”。
 


 

　　自热食品热度不减 政策为安全带上“紧箍咒”
 
　　自热食品因其方便、快捷、新奇等特点恰当地迎合了“懒人经济”的需求，瞬间销售火爆。数据显示，2017年自热火锅是某电商平台所有食品中增速快的“黑马”，在购物节中更是呈爆发式增长。而2018年双十一、双十二，自热火锅再次受到热捧，热度依然不减，成为被疯抢的对象。但是，对于自热食品安全性的质疑也从未停止过。
 
　　日前，经广西壮族自治区人大常委会审议，《广西壮族自治区铁路安全管理条例》通过，并将于10月1日起施行。笔者了解到，该条例明确禁止“在动车组列车上使用能够诱发烟雾报警的自带加热食品”，否则根据相关规定进行相应的处罚。此外，成都日前也出台《方案》，明确要求生产方便火锅应具备4项基本条件，确保产品安全。
 
　　行业人士表示，自热食品主要利用化学作用进行加热，在化学作用条件下可能存在爆炸的风险。倘若操作不当或产品设计不合理，包装盒则会因为透气性差，短时间迅速膨胀，可能被撑爆，引发小“爆炸”。当然，也不排除高温水蒸气或者热水喷出，把人烫伤。因此，地方条例、方案的出台对于防止自热食品带来的安全发挥着重要作用。
 
　　优化与升级 技术再为安全加上“安全阀”
 
　　如今，在自热火锅的拉动下，自热酸辣粉、自热米饭、自热螺蛳粉、自热炖粉、自热米线等自热食品也取得了不错的成绩。但是，同属于自热食品，其存在的安全隐患仍然不容小觑。面对制定自热食品行业标准的呼声此起披伏，部分地方也已为安全带上“紧箍咒”。不仅如此，各大自热食品加工企业更要重视技术、品质方面的优化与升级。
 
　　据了解，国内自热食品一直采用高温高压杀菌技术，虽保证了食品的安全性，但自热食品的色泽、风味、营养丧失较多，产品的色香味形均不佳。
 
　　在此背景下，不少方便食品企业加强了技术创新，采用真空冻干技术，通过真空冷冻干燥机处理肉包、蔬菜包和调料包，使其中的水分不通过液态而直接升华成，留住自热食品自然风味、口感和营养。
 
　　除此之外，为防止使用者在使用自热产品时被烫伤，某企业还通过准确地调配发热铝粉的配比，及对发热包包装无纺布吸水时间的反复测试，实现严格把控发热包启动时间，并采用安全泄气孔和更易开启的外盖，进而增强了自热产品的安全性。另外，一研究室正在研发自蔓延高温加工技术，不加水，不会产生水蒸气，既安全又便利。
 
　　据统计，我国民用自热食品市场规模已超过30亿元，年增速超过20%。相信条例、方案等相关政策的制定并出台，以及自热食品行业人士创新研发，产品安全优化与升级定能真正让消费者安全、放心地享受自热食品带来的便捷。

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