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科研仪器 甄别工业假酒

2019-09-29 09:24:14 来源：仪器网 阅读量：9071

　　【食品机械设备网 行业动态】悄无声息的，九月慢慢走到了月末，大家翘首以盼的国庆小长假也即将来到，相信已经有不少小伙伴已经和朋友约好国庆聚一聚。好友聚会固然是开心的，但是从往年来看，国庆聚餐发生的意外似乎并不在少数——而其中，“酒”是罪魁祸首之一，以至于现在许多大学、单位在发布放假通知的时候，提醒大家要以往年的新闻为戒，聚会玩耍时，适度饮酒，且饮酒后不要做出格的事，比如酒后驾车。
 
　　不过小编相信，大家应该都是能做到适度喝酒、酒后不开车的人，今天我想和大家聊得，是聚会喝酒可能遇到的另一个事情——假酒。
 
　　“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，事实上，聚会喝酒本身没有什么问题，毕竟作为酒文化的发源地，我国人民对于酒还是有一些情怀在的。也真因为如此，在我国的餐桌上，可以见识到各式各样的酒，种类五花八门。
 
　　然而酒类多元化带来的除了有更多的选择，也有更多的潜在风险，许多不法商贩甚至抱着侥幸心理，希望从中牟取暴利，以次充好、非法添加、虚假宣传的报道也屡见不鲜，某品牌药酒当时闹得满城风雨的事我想大家也还是记得的。
 
　　那么面对良莠不齐的酒类市场，有哪些措施以及检验技术来保证消费者购买到安全的酒类饮品呢？
 
　　据小编所知，现市面上常见的假酒分为两种：仿冒名酒的假酒与使用工业酒精勾兑的假酒。其中前者带来的主要还是经济损失，真正危害健康的是后者。工业酒精即甲醇，是一种常见的工业原料，具有一定的毒性。一般来说，如果摄入量甲醇超标的酒类饮品，会出现头疼、眩晕、乏力、呕吐、视力急剧下降等症状。
 
　　而对于普通的居民来说，想要判断酒中是否还有甲醇并不容易，原因甲醇的气味、滋味、比重等物理性质都与乙醇十分相似。因此想要检测酒中甲醇含量需要借助一定的仪器设备。
 
　　通常，针对酒类饮品中甲醇含量的检测，会使用分光光度计或气相色谱进行，其中气相色谱法是我国测定酒中甲醇的国标法，可以有效地对易挥发有机化合物进行定性、定量分析。原理是样品酒中的甲醇和醇类经色谱柱分离后，进入火焰离子化监测器，利用醇类在火焰中的化学电离进行检测。整个方法具有效能高、灵敏度高、分析快等特点。
 
　　这里需要额外说明的一句是，随着酒类需求的逐年上升，酒的酿造工业也有所变化，虽然像传统完全采用粮谷酿造的白酒基本不含有甲醇；但是，以现代工艺使用红薯等含有淀粉的食物，佐以调味酿造的却还是有可能会在酿造过程中产生甲醇的。具体来说，针对酒类饮品中甲醇的含量，应该参考《GB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》，并且秉持“越少越好、好没有”的标准。
 
　　后还是提醒大家，维持感情的方式有很多，酒这个东西，能少喝，还是尽量少喝吧。

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