标准化生产为柳州螺蛳粉产业插上“腾飞翅膀”

2019-10-21 14:42:22 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：12757

　　现今，互联网的发展让不少地方小吃享誉全国，柳州螺蛳粉就是其中之一。“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”，虽然螺蛳粉有一股独特的酸臭味，但其鲜美的味道仍然让不少食客趋之若鹜。螺蛳粉声名远播，市场对螺蛳粉的需求也水涨船高，这也带动了柳州当地螺蛳粉产业的发展。

　　近年来，螺蛳粉的走红让预包装螺蛳粉开始出现在市场上，并在方便食品行业占据了一定市场份额。2015年至今，预包装螺蛳粉的生产企业和产量都大幅增加。据公开数据显示，2017年，预包装螺蛳粉销售收入达到30亿元。到2018年，预包装螺蛳粉的电商平台的日销量达到80万包。如今，螺蛳粉生产向标准化、产业化发展，成为了柳州市的新兴产业。

　　随着人工成本日渐增加，自动化生产设备在螺蛳粉生产中的应用越来越广泛，这也将成为柳州市螺蛳粉产业发展强而有力的驱动力。在螺蛳粉的原料中，米粉的品质十分关键。为了提升品质，提高生产效率，米粉机成为了螺蛳粉生产的“好助手”。

　　米粉机主要由机身、控制面板、米浆桶、成型盘、散热系统等部位组成。米粉机将传统手工制作中繁复冗长的工序浓缩在一台机器内，不仅生产自动化程度高，降低人工参与度，同时也提高了米粉的产量，增加产值。据了解，在螺蛳生产线上，可不仅仅有米线机，还有切割机、烘干机、熬煮机、杀菌机、包装机等一系列设备，极大地提高了生产的标准化程度。

　　据悉，柳州市某螺蛳粉的螺蛳粉生产基本上实现了自动化、智能化、规模化，通过熬煮罐将传统制作技艺和现代科技相结合，另外还引进了国外先进的杀菌设备对物料进行更深层次的杀菌，保留了螺蛳粉原有物料的色、香、味和营养成分，并延长了产品的保质期。

　　为了壮大当地的螺蛳粉产业，柳州市政府从2018年开始不断出台预包装螺蛳粉行业政策，并编制了《柳州螺蛳粉产业发展规划(2018-2022)》。文件中明确了柳州螺蛳粉产业的发展战略和发展目标，严格执行柳州螺蛳粉食品安全地方标准的同时，打造柳州螺蛳粉产业园，以及螺蛳粉原材料种养加工基地等，实现产业集聚效应。

　　而这也将提高螺蛳粉生产相关设备的市场普及率。据了解，柳州市螺蛳粉特色小镇以螺蛳粉包装生产为主导产业。不仅种植和养殖了了大量原料，还引入了大量螺蛳粉生产设备及生产企业，酸笋加工、米粉加工等各个环节的自动化水平在不断提高，围绕螺蛳粉产业构建的全产业链正在逐步完善。

　　如今，柳州螺蛳粉市场需求度不断提高，随着当地政府战不断推进柳州螺蛳粉产业发展，其市场潜力还将进一步释放。对此，相关生产企业要利用自动化技术来升级设备，用机器代替人工，持续推动产业标准化、规模化发展，实现经济效益的进一步增长。

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