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食检报告发布 企业如何打好食品安全“攻坚战”？

2019-10-22 13:37:56 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：9861

　　日前，某网站发布了2019年第三季度国内食品抽检分析报告。食品安全一直是关系到社会民生的重点问题，尤其是近几年，政府对食品安全的监管力度越来越大。对此，食品生产企业也要将食品安全放在重要位置，完善食品安全防护网。
 

 
　　报告中指出，2019年7月至9月，国家及地方(省、自治区、直辖市)市场监管部门共在全国范围内抽检食品及食品相关产品125039批次，其中合格123051批次，不合格1988批次，合格率为98.4%，与第二季度相比抽检量增加35290批次，合格率提高0.4%。
 
　　2019年第三季度抽检中，产品不合格的问题主要集中在微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格、兽药残留超标上。其中微生物超标问题所占比重增幅较大，其中菌落总数超标、大肠菌群超标、过氧化值超标、霉菌超标和二氧化硫残留量超标等问题比较突出。
 
　　应对食品安全问题时，生产企业需要落实食品安全主体责任，制定相应防控措施，加强生产经营过程的环境卫生条件控制、生产工艺的科学合理制定、落实出厂检验程序等。在食品的生产过程中，人工参与不可避免。但人体会携带大量细菌和微生物，对食品安全产生威胁。
 
　　对此，企业可在加工车间的入口设置风淋室来对操作工人进行消毒。风淋室是一种通用性较强的局部净化设备，当人货通过风淋室时，污染微粒被经过过滤的高度洁净空气去除，能有效的阻断或减少尘源进入洁净区。
 
　　另外，一些食品原料也会带有一定的菌落数量，因此对食品的杀菌也十分重要。随着食品科技的发展，用于食品杀菌的设备层出不穷，技术性能也不断成熟。高温热力杀菌、蒸汽杀菌、紫外线杀菌、高压杀菌、蒸煮杀菌锅、微波杀菌设备、辐照杀菌等都是广泛应用于食品杀菌的设备。
 
　　经过杀菌的食品并不意味着可以放心上市，为了防止问题产品流入市场，生产企业还需利用食品安全检测设备对产品进行抽检。多功能食品安全检测仪可现场快速检测非食用化学物质、食品添加剂、农兽药等200多项目；重金属检测仪可用于检测食品中的铅、六价铬、汞等重金属；肉制品检测仪可快速检测病害肉、组胺、细菌毒素、挥发性盐基氮等其他项目......
 
　　除此之外，企业还可建立食品安全追溯系统来加固食品安全这把“大锁”。食品安全追溯系统是建立在二维码技术、RFID等物联网技术的基础之上，通过记录食品生产过程中的生产数据让食品生产过程透明化，并可迅速实现不合格，有利于提高食品质量以及企业的供应链效率。
 
　　随着经济的发展，出现在消费市场上的食品种类日渐丰富，食品安全自然也成为备受关注的焦点。在解决这一问题时，不仅政府要加强监管力度，企业也要加强责任意识，通过使用风淋室、杀菌设备、食品安全检测设备、食品安全追溯体系等来保障食品安全，促进食品工业健康发展。

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