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食检报告发布 企业如何打好食品安全“攻坚战”?

2019年10月22日 13:37:56来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:7964


  【食品机械设备网 行业动态】日前,某网站发布了2019年第三季度国内食品抽检分析报告。食品安全一直是关系到社会民生的重点问题,尤其是近几年,政府对食品安全的监管力度越来越大。对此,食品生产企业也要将食品安全放在重要位置,完善食品安全防护网。
 

 
  报告中指出,2019年7月至9月,国家及地方(省、自治区、直辖市)市场监管部门共在全国范围内抽检食品及食品相关产品125039批次,其中合格123051批次,不合格1988批次,合格率为98.4%,与第二季度相比抽检量增加35290批次,合格率提高0.4%。
 
  2019年第三季度抽检中,产品不合格的问题主要集中在微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格、兽药残留超标上。其中微生物超标问题所占比重增幅较大,其中菌落总数超标、大肠菌群超标、过氧化值超标、霉菌超标和二氧化硫残留量超标等问题比较突出。
 
  应对食品安全问题时,生产企业需要落实食品安全主体责任,制定相应防控措施,加强生产经营过程的环境卫生条件控制、生产工艺的科学合理制定、落实出厂检验程序等。在食品的生产过程中,人工参与不可避免。但人体会携带大量细菌和微生物,对食品安全产生威胁。
 
  对此,企业可在加工车间的入口设置风淋室来对操作工人进行消毒。风淋室是一种通用性较强的局部净化设备,当人货通过风淋室时,污染微粒被经过高效过滤的高度洁净空气去除,能有效的阻断或减少尘源进入洁净区。
 
  另外,一些食品原料也会带有一定的菌落数量,因此对食品的杀菌也十分重要。随着食品科技的发展,用于食品杀菌的设备层出不穷,技术性能也不断成熟。高温热力杀菌、蒸汽杀菌、紫外线杀菌、高压杀菌、蒸煮杀菌锅、微波杀菌设备、辐照杀菌等都是广泛应用于食品杀菌的设备。
 
  经过杀菌的食品并不意味着可以放心上市,为了防止问题产品流入市场,生产企业还需利用食品安全检测设备对产品进行抽检。多功能食品安全检测仪可现场快速检测非食用化学物质、食品添加剂、农兽药等200多项目;重金属检测仪可用于检测食品中的铅、六价铬、汞等重金属;肉制品检测仪可快速检测病害肉、组胺、细菌毒素、挥发性盐基氮等其他项目......
 
  除此之外,企业还可建立食品安全追溯系统来加固食品安全这把“大锁”。食品安全追溯系统是建立在二维码技术、RFID等物联网技术的基础之上,通过记录食品生产过程中的生产数据让食品生产过程透明化,并可迅速实现不合格,有利于提高食品质量以及企业的供应链效率。
 
  随着经济的发展,出现在消费市场上的食品种类日渐丰富,食品安全自然也成为备受关注的焦点。在解决这一问题时,不仅政府要加强监管力度,企业也要加强责任意识,通过使用风淋室、杀菌设备、食品安全检测设备、食品安全追溯体系等来保障食品安全,促进食品工业健康发展。

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