市场刮起“轻食风” 相关加工设备为生产护航

2019-10-24 10:25:21 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：17826

　　近日，国内某大学研究团队发布了《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》，报告显示，轻食正在成为当下食品消费的趋势之一。纵观当下，不少消费者为了健康，都会选择沙拉、酸奶等食品，轻食食品在消费市场上的占比也不断提高。与此同时，不少食品企业也已经开始根据市场需求来生产产品，这也将促进轻食类食品加工机械的发展。

　　净菜加工设备助力沙拉生产

　　沙拉是一种非常健康的食物，内里主要包含了蔬菜以及一些冷熟肉等。由于以生食为主，食材内的营养成分不会大量流失。沙拉中的蔬菜要经过清洗、挑选、切菜、消毒、沥水等一系列环节，保证蔬菜干净、卫生、安全。如今，净菜加工设备的发展，为沙拉生产上了一道“安全锁”。

　　据了解，净菜生产线上有切菜机、蔬菜清洗机等前处理设备，还包含了可对蔬菜所含农药、化肥、重金属进行综合去除的紫外线消毒机、食品臭氧制作机等杀菌设备。我国的净菜加工行业起步于上世纪90年代，虽然发展脚步快，但与国外相比还有较大差距，行业科技水平仍需进一步提高。

　　对此，制备制造商还需要提高净菜加工设备的技术水平，加强核心部件质量，提高设备运行稳定性。业内人士表示，虽然目前净菜加工设备发展迅猛，但实际生产中，约有50%的工作无法通过机械完成。例如市面上的切菜机通常以切丁切片为主，大多无法完成菱形片等特殊要求，柔性生产力还待进一步提高。

　　发酵设备提升酸奶品质

　　酸奶在食品消费市场上非常受欢迎，从20世纪 80 年代进入工业化生产后，酸奶市场持续扩大。2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，市场突破千亿元。2017年酸奶销售额超过牛奶，突破1100亿元，同比增长18%。到了2018年，中国酸奶行业市场规模达到近1400亿元。

　　酸奶市场的发展不仅得益于消费需求，更与发酵设备的发展离不开关系。发酵设备的创新引导着酸奶向不同的方向发展，提高产品附加值。市面上的发酵设备以发酵罐为主，是采用不锈钢制成的主式圆筒，内无卫生死角，方便清洗。同时罐体上设置的夹层可进行加热、保温、冷却等加工。

　　如今发酵设备大部分实现了自动化生产，生产效率得到了大幅提升。但我们都知道，发酵过程复杂多变，要想进一步控制发酵过程，还需将设备进行智能化升级。企业在生产设备时，要将智能技术和发酵罐结合起来，使原料投入到发酵结束整个过程都在设备的实时监控之下，实现发酵环节的透明化，减少生产过程中的不稳定因素。

　　小编结语：消费者对轻食类食品的需求正在不断上升，并成为整个食品行业的一大趋势，这也给轻食类食品加工机械市场带来增长空间。各大设备制造商想要抢占市场份额就需加强设备的质量，研究开发科学的加工工艺，发展市场，不断的技术攻关，提高设备的技术含量，才能占领市场。

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