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迎合糖葫芦机械穿串趋势 穿串机性能还需升级完善

2019-10-24 14:26:53 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：12290

　　穿串机穿串速度快，效率高，既为企业节约一定的用工成本，同时保证穿串质量。尤其在“招工难”，劳动成本不断提升的当下，穿串机已成企业“好帮手”。但是糖葫芦穿串机械化、自动化水平有待提升，同时其自动化程度、成品率以及食材的适应性等方面还需要不断升级完善。
 

 
　　作为中国传统小吃——糖葫芦，因其酸甜适中，开胃受到消费者的喜爱。但时代在发展、科技在进步，糖葫芦已不局限于酸甜口味，也不仅有山楂、水果食材，偶尔也需要不同食材来“调剂”下现代人的味蕾。目前，市面上的糖葫芦花样百出，有海参糖球、大虾糖球、鹅肝糖球、红烧肉糖球、芝士糖球、寿司糖球、玉米糖球、胡萝卜糖球等，满足不同消费喜好。
 
　　可以说，不同食材的糖葫芦算得上脑洞和口味的绝妙结合，这类糖球的销量也是一路走高。然而，商家在欣喜新式糖葫芦“火热”的同时，也面临着一些问题，比如糖葫芦穿串。有句歌词这样写道，“糖葫芦好看它竹签儿穿”。面对市场增长需求，单纯依靠人工穿串，效率低，劳动力成本高，穿串质量难以完全保证。
 
　　因此，糖葫芦竹签穿串成了老大难问题。目前，不少串串、烤串、麻辣烫等美食也是需要竹签穿串，但是随着穿串机的研发与应用，这类美食竹签穿串工作基本实现了自动化、机械化，穿串效率得到大幅提升，穿串质量得到显著提高。据了解，穿串机每小时可制作2000多串，相当于人工穿串的10倍多，能够为企业节约一定的劳动成本。
 
　　不仅如此，由于串串食材种类多样，所需要的竹签长短、圆扁等规格不一，而穿串机对签子长短等没有限制，同时串串长短在要求的范围内可任意调整，很好地满足不同食材的穿串要求。另外，穿串机简单易学，操作方便，即便是老人、孩子，以及能力较低的工人都可快速地学会并操作。因此，穿串机已成为串串、烤串等餐饮门店节约成本的“好帮手”。
 
　　行业人士分析认为，在“招工难”而人工成本不断上升的当下，“机器换人”成食品工业，尤其是劳动密集型行业大势所趋，能够更好地解决“用工荒”，劳动力成本上升等问题。
 
　　诚然，回看糖葫芦行业，竹签穿串属于劳动密集环节，但目前仍以手工操作为主，糖葫芦穿串机械化、自动化水平有待提升。
 
　　此外，虽说穿串机已在部分餐饮行业或食品加工行业得到推广应用，但是其自动化程度、成品率以及食材的适应性等方面还需要不断升级完善。例如糖葫芦食材种类日趋丰富，更有很多不规则的食材，穿串机能够实现不同种类食材的穿串，并且保证糖葫芦穿串无揉搓、损伤，同时均匀、整齐、美观，规格一致，确保穿串质量。
 
　　酸甜可口的糖葫芦十分受到小孩、老人的喜爱，更让不少人在舌尖味蕾上留下了抹不去的记忆。无论时光如何变迁，也取代不了人们心中舌尖味蕾美好的记忆，这也带动了糖葫芦需求。
 
　　而今在“招工难”，劳动成本不断上升的当下，直接倒逼糖葫芦穿串对机械化、自动化水平要求提高。因此，穿串机生产厂家要不断提高设备自动化水平，以及食材的适应性等方面，更好地满足糖葫芦穿串工序的需求。

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