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产量得到新突破 提取、膨化等技术深化大豆加工

2019-10-25 11:58:51 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：12883

　　 近日，河北省农业农村厅对位于石家庄市藁城区的某大豆示范田进行了田间抽样测产。结果显示，该地实现了我国万亩规模生产大豆平均亩产250公斤的突破。在大豆种植技术的创新下，我国大豆的产量正在不断突破。而提取、膨化等大豆深加工技术的发展，也在为大豆产业的可持续发展“添砖加瓦”。
 

 
　　中国是大豆的原产国之一，种植历史悠久。大豆富含丰富的营养元素，对人体健康有一定的好处。早在古代，人们就已经利用大豆进行加工，豆腐、豆浆、豆油、豆粉、酱油等都是大豆深加工产物。而如今，在提取技术、膨化技术的发展下，大豆加工产业链正在不断拓宽，产品附加值持续提升。
 
　　提取技术助力异黄酮生产
 
　　大豆异黄酮是是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，每100克大豆样品中含有异黄酮128毫克，可分离约102毫克。它与雌激素有相似结构，能够对人体的激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性等产生影响，在食用和药用领域上都有很大的价值。
 
　　据悉，对大豆异黄酮进行制取时，要经过水处理、加热、凝固、发酵、提取等多个环节。而其中，提取是较为重要的环节之一。高速逆流色谱法是目前分离设备中使用较为广泛的技术，此法不需要固态载体，与传统方法相比，它的分离效率更高，操作也更简单，还可避免因不可逆吸附而引起的样品损失。
 
　　膜分离技术也是近年来发展较快的提取技术，超滤技术能节流料液内的蛋白质等大分子物质，使ISO等低分子物质和盐类随水分子一起透过膜孔，提高ISO的纯度，同时在渗滤技术的帮助下，回收率可以达到50%以上。作为一种新的分离纯化和浓缩方法，它具有耗能低、分离效率高、无二次污染、工艺简单等优点。
 
　　膨化技术提高组织蛋白品质
 
　　说起大豆蛋白大家一定不陌生，大豆中含有丰富的大豆蛋白。数据显示，大豆内蛋白质含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。因此，大豆蛋白在食品原料领域中非常受欢迎。在食品消费市场上，我们接触较多的是组织化大豆蛋白，如素鸡、素肉等等。
 
　　组织化大豆蛋白主要利用大豆蛋白膨化设备制成，目前市面上的膨化设备主要分为挤压膨化设备和微波膨化设备。挤压膨化设备包括单螺杆挤压机、双螺杆挤压机等,。单螺杆挤压机虽然运行成本、能耗较低,，但技术水平不足，膨化后的成品形态较差，品质难以保障。双螺杆挤压膨化机是在其基础上进行创新，相比前者性能佳、效率高、成本低、产品质量好、适用范围广。
 
　　微波膨化设备主要利用微波辐射使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化。微波膨化加热速度快，能够减少某些不必要的化学反应生成，较好地保留了制品原有的风味。该设备能进行连续生产，生产效率高，能源损耗也较小，在膨化设备领域有很好的发展前景。
 
　　小编结语：今年，中央政府持续推动大豆振兴计划落地落实，大豆产量将会激增。而随着大豆加工技术水平的提高、产品附加值的提升，我国大豆产业将会得到进一步发展。对此，设备制造企业也要通过自身技术水平的提升，积极创新设备，加快技术成果落地，以此推动着大豆深加工设备市场的前进。
 

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