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辣木全身都是“宝” 冷链设备等发力产业深度开发

2019-10-26 09:04:04 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：12484

　　辣木因生长快速且具有非常高的经济和营养价值，被誉为“奇迹之树”“医药百宝箱”。近年来，随着健康饮食观念的不断增强，辣木的食疗价值和医用价值被行业人士认同，辣木产业正健康快速地发展。诚然，企业围绕辣木重点功能和功效的深度开发，产业迈步精深加工，还需要技术、设备的支撑，如冷链设备、恒温酶解罐等。
 

 
　　辣木是多年生热带、云南辣木籽、亚热带落叶乔木，被称为“奇迹之树”，其根、茎皮、叶、花、果都能吃，营养成分十分丰富，是目前已发现非常好的植物蛋白、维生素A、叶酸、钙、铁、硒等多种营养素来源，兼有药食同源的价值。近年来，随着健康饮食观念的不断增强，辣木的食疗价值和医用价值被行业人士认同。
 
　　据了解，辣木叶子可以同蔬菜一样食用，也可以烘干制成粉末，可用于汤和调味汁，还能够加工成面条、馒头、辣木茶。而辣木的花可作凉拌菜或干燥泡茶，幼苗的根干燥后打成粉末作为调味料用。辣木籽的果实则能够用来榨取油，作为食用油食用。
 
　　可以说，辣木全身都是“大宝贝”，目前许多辣木科研成果正转化为产品，逐渐走进人们的生活中，辣木产业正健康快速发展。
 
　　如今，辣木产品种类日渐增多，市面上已开发出辣木面包、辣木酸奶、辣木代餐粉、辣木茶、辣木酵素、辣木片、辣木减肥固体饮料等十余种辣木产品。另外，日前，某大学研究团队又研制出辣木高钙核桃乳，不久以后将上市。据相关人员介绍，辣木高钙核桃乳采用先进的生物发酵技术、设备，具有深度发酵、零添加、常温保质期1年等优势。
 
　　行业人士认为，从健康功效上来看，辣木兼有很高的药食同源价值，不过，企业围绕辣木重点功能和功效的开发，产业迈步精深加工，深度挖掘其价值，还需要用先进的技术、设备作为支撑，例如冷库、冷藏车、冷藏箱等冷藏保鲜设备，以及生物酶解技术和恒温酶解罐，既满足消费者对健康、营养、安全产品的需求，也对辣木深加工产业健康发展有巨大促进作用。
 
　　据介绍，辣木叶的深度开发，首先需要新鲜的辣木嫩叶，但是辣木嫩叶在运输过程中很容易受损，既提高了运输成本，又对辣木叶的进一步开发产生影响。因此，辣木叶需要冷藏保鲜。
 
　　随着冷链物流行业的快速发展，冷库、冷藏车、冷藏箱等冷藏保鲜设备、设施的建立与完善，从而为辣木叶贮运新鲜品质提供了技术支持。而生物酶解技术等也在发挥着作用。
 
　　笔者获悉，某研究所成功从辣木中提取制备天然叶酸提取物，叶酸含量超过26mg/100g。同普通生物叶酸相比，天然叶酸浓度提高了20倍。据了解，天然叶酸可采用低温生物酶解技术，并通过酶的催化作用自体分解，能够充分提取其活性物质。同时借助恒温酶解罐，实现提取制备温度的控制，并使酶解罐内处于恒温状态，保证酶解效率，提高辣木提取物的收率。
 
　　目前，一些企业正在围绕辣木重点功能和功效的开发，深度挖掘其价值，新的科技含量高的辣木深加工产品正在摸索之中。业内人士认为，未来辣木产业的发展趋势，一定是以科技为支撑、为导向的。
 
　　为此，辣木加工企业要积极创新研发新产品，并借助先进的技术、设备确保辣木食品营养安全。而食品设备制造企业及行业研究团队要不断研发符合辣木加工需求的技术、设备，共同推动辣木产业健康发展。

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