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冷链市场增量空间大 冷藏车、冷库护力生鲜品质安全

2019-10-29 11:44:48 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：12275

　　随着消费规模不断扩大，消费结构趋于升级，人们对生鲜产品的需求增加，比如生鲜果蔬、冰鲜猪肉等，这为冷链物流产业带来巨大的增量空间。欣喜的是，冷链设备、设施备受资本青睐，冷藏车、冷库等冷链设备目前保持增长势头，也为果蔬、冰鲜猪肉等生鲜产品的贮运新鲜品质提供技术支持。
 

 
　　冷链市场增量空间大 冷链设备受资本青睐
 
　　随着消费规模不断扩大，消费结构趋于升级，人们对生鲜冷链产品的需求增加，尤其是对产品的新鲜度、营养性、多样化等提出了更高的要求。另外，在非洲猪瘟疫情的影响下，猪肉供应由“调猪”向“调肉”转变，由热鲜肉向冰鲜肉转变的趋势十分明显。此外，农业农村部发布的有关通知中也明确企业推行“冷链运输、冰鲜上市”模式等等。
 
　　如今，我国生鲜产品产量快速增加，每年约有上亿吨生鲜产品进入流通领域，采用的冷链运输比例也逐步提高，冷链物流的规模快速增长。如果猪肉供应从“调猪”变成“调肉”，热鲜肉向冰鲜肉转变，并且猪肉跨区域流通量全由冷链物流承担，这无疑为冷链物流发展提供机遇，为冷链物流产业带来巨大的增量空间。
 
　　根据有关数据统计显示，2018年我国冷链物流需求总量达到1.8亿吨，冷链物流市场规模超过3030亿元。预计到2020年，我国冷链物流市场规模预计将达到4700亿元。面对庞大的冷链市场规模，不断吸引企业资本注入，且创新升级冷链技术等。另外，全国各地也在积极加快冷链物流项目建设，进一步完善冷链基础设施，如冷藏车、冷库、冷链仓等，全面保障果蔬、猪肉等新鲜品质。
 
　　冷藏车、冷库保持增长 保障产品新鲜品质
 
　　据统计，截至2018年底，全国冷藏车保有量为18万台，同比增长28%以上，已经连续5年增速超20%。不仅如此，2019年全国冷库容量约为4600万吨，冷库容量已超过2008年，是其5倍多，并且每年以超过15%至19%的速度持续增长。笔者获悉，贵州投入38亿元冷链体系建设资金，建成冷库720多座，冷库容量120万吨以上，确保生鲜产品贮存安全。
 
　　冷藏车、冷库的不断增长无疑为为生鲜果蔬、猪肉等产品在运输中的新鲜品质提供强有力的技术支撑。不过，由于不同生鲜产品的自身特性，其贮运、运输的冷藏温度有所不同，例如生鲜果蔬贮运问题一般0℃-15℃，冰鲜猪肉贮运和销售过程中始终保持0-4℃范围内。因此，这就对冷库、冷藏车等冷链设备在温度调节及恒温贮运方面提出了高要求。
 
　　据悉，某地建造的冷库设有智能温控系统，可以根据生鲜产品特点、贮藏情况，调节制冷量，保持恒温。值得注意的是，该冷库采用先进的二氧化碳与氟利昂复叠制冷机，以及采用进口机组及阀门，制冷快、效果好且具有环保、节能、安全等优点，从而保证产品贮藏新鲜品质。
 
　　不难看出，我国冷链物流的规模增长迅速，市场需求量大，其中生鲜果蔬、冰鲜猪肉等产品的不断增加也为产业带来巨大的增量空间。
 
　　笔者相信，有了冷库、冷藏车等冷链物流设备，诸如果蔬、冰鲜猪肉等更多生鲜产品将不断走上餐桌，也让生鲜产品吃得更新鲜、健康、安全。

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